30年のキャリアを持つ実力派のショコラティエ（実家はボルドー右岸でワイン造りをしていました！）。13歳でチョコレート職人の世界に入りスイス、サントロペ、アメリカ等世界各地で活躍。再びフランスに戻った彼は、世界の美食家から得た多くのアイデアをもとに、3年の歳月をかけてチョコレートを使った世界でも類のない飲み物を造ります。チョコレートには並々ならぬ想いをかけるフランス人。ヴィノカカオが与えた衝撃はパリのショコラティエ・アカデミーでも紹介され、特別な賛辞を得るほどです。

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●甘味果実酒
●保存はワインと同じ（定温・暗所）です。
●低温殺菌をしていますので、開栓後でもきちんとスクリューキャップを締めて保存すれば比較的長い期間
お楽しみ頂けます（１ヶ月間くらいでも品質は落ちません）。
●サービス温度の目安：ノワールは赤ワインと同じ１５℃程度、イヴォワールは白ワインと同じ１０℃程度で美味しく頂けます。（お好みに合わせて調整下さい）

意外に聞こえるかも知れませんが、ヴィノカカオと何かを合わせるなら、まずチョコレートがお勧めです！

ビターチョコ、ミントチョコ、レモンピール、ソーテルヌ・レーズン。
お好きなチョコレートを色々合わせてみて下さい。
ガトーショコラとの相性も抜群です。

ワインをベースにしているヴィノカカオには酸味があるので、チョコレートというよりも、むしろ“カカオそのもの”で、飲んだ感じは案外甘くありません。
ですがチョコレートや甘いデザートととてもよく合うことを考えると、やはり食べ物の甘みに負けない、しっかりとした味わいと本来の甘みを持っているのだと思います。


さすが、フランスのショコラ界でも一目置かれる職人、フランク・モプエさんが３年もの歳月をかけて造っただけあって、ヴィノカカオ自体の完成度はとても高く、それだけで飲んで頂いても十分です。