ヴィニョブル・デュ・レヴール
「ドメーヌ・マルセル・ダイス」の現当主ジャン・ミッシェル・ダイスの長男で、2007年より同ドメーヌの醸造を担当しているマチュー・ダイスが、伯父（実母クラリス・ミシュレの兄カシアン）の畑を継承して誕生したドメーヌです。 カシアン・ミシュレも1999年からビオロジー栽培を実践していましたが、2012年のマチューの継承と同時にビオディナミに転換し、厳しい収量制限なども含めて「ダイス流」の栽培が開始されました。
醸造を「マルセル・ダイス」の醸造所で行うようになった2013年が事実上のファーストヴィンテージで、新ドメーヌ名「ドメーヌ・デュ・レヴール（「夢見る者のぶどう畑」）」のラベルにて、2015年に発売が開始されました。
「マルセル・ダイスのワインはテロワールのワインであり、長期熟成型のグラン・ヴァンです。対してドメーヌ・デュ・レヴールのワインは、より若いうちから楽しまれることをイメージして造っています。また、新ドメーヌでは「自由と革新」をキーワードに、これまでアルザスでは行われていなかった醸造法なども積極的に取り入れていきます。例えば今回「サンギュリエ」に採用したマセラシオン・カルボニックがそうですし、アンフォラによる醸造も行う予定です。ぜひ楽しみにしていてください」（マチュー・ダイス）。
以上輸入元資料より抜粋
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ﾋﾟｴｰﾙ･ｿｳﾞｧｰｼﾞｭ[2020] セパ−ジュはピノ・グリ50％、ピノ・オーセロワ30％、ピノ・ブラン20％で、地元ベンウィール村の沖積土壌の畑（4ha）で栽培される樹齢約40年のブドウを使用。ワインは残糖約２，７g/lの辛口で、名前の「ピエール・ソヴァージュ」は「野生の（原生の）石」という意味を持ち、第四紀の地殻変動によって運ばれてきた石がそのままの姿で土壌を構成していることを表しています。 ７５０ｍｌ |
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■ 生産地：フランス、アルザス地方
■ 味のタイプ ： 白・辛口
■ アルコール度： １４％
■ ブドウ品種 ：ピノ・グリ５０％、ピノ・オーセロワ３０％、ピノ・ブラン２０％
■ 平均樹齢 ：４０年
■ 平均年間生産量 ：
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ﾘﾔﾝ･ﾇ･ﾌﾞｰｼﾞｭ[2019] ベンウィール村の沖積土壌で樹齢約40年、0.8haの畑より。収穫後に圧搾した白ぶどうの果汁（ピノ・グリ42％、ピノ・ブラン42％、リースリング16％）を、「マルセル・ダイス」の「アルザス ルージュ」（ピノ・ノワール）のアルコール発酵後に残ったマール（果皮と種）と共に2週間マセラシオンし、ステンレスタンクで醸造した「オレンジワイン風」の赤ワインです。キュヴェ名の「リヤン・ヌ・ブージュ（Rien Ne Bouge）」（直訳「何も動かない」）は色々な意味に用いられる慣用句で、ワイン関連では伝統的に「赤ワインを飲んでから白ワインを飲むと悪酔いしたり体調を崩したりすることがあるが、白ワインを飲んでから赤ワインを飲めば問題なく、長時間楽しめる。白の後に赤。これは動かない」という風に用いられます。ラベルのドミノでも表現されているこの格言と、「白ワインとして造りはじめて赤ワインとして完成する」というこの作品のワイン造りをかけています。 ７５０ｍｌ |
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■ 生産地：フランス、アルザス地方
■ 味のタイプ ： 赤・ミディアムボディ
■ アルコール度： １３，５％
■ ブドウ品種 ：ピノ・グリ４２％、ピノ・ブラン４２％、リースリング１６％
■ 平均樹齢 ：４０年
■ 平均年間生産量 ：
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ｲﾏｼﾞﾝ[2019] ミッテルウィール村とベンウィール村の0.4haの沖積土壌の畑で栽培される樹齢約25年のブドウを使用。ステンレスタンクで通常に醸造したリースリング50％、ゲヴュルツトラミネール5％、アンフォラで3週間マセラシオンしたピノ・グリ30％、ミュスカ15％のブレンドによる、オレンジワインの一種です（色合いは白ワインに近いです）。残糖16g/lの辛口〜半甘口で、『通常に醸造した白ワインとマセラシオンしたオレンジワインをブレンドしたこのワインは、「自由な精神をもってワインを造る」という私たちのフィロソフィーを具現化したものです。ワイン造りの未知なる、無限の可能性に思いを馳せていただきたいと思い、「イマジン」と命名しました』（マチュー・ダイス）。 ７５０ｍｌ |
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■ 生産地：フランス、アルザス地方
■ 味のタイプ ： 白（オレンジ）・やや辛口
■ アルコール度： １３，５％
■ ブドウ品種 ：リースリング５０％、ピノ・グリ３０％、ミュスカ１５％、ゲヴュルツトラミネール５％
■ 平均樹齢 ：２５年
■ 平均年間生産量 ：
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ｱﾙﾃｨｻﾞﾝ[2019] ピノ・グリ50%、ゲヴュルツトラミネール50%。地元ベンウィール村の0.5haの畑より。沖積土壌。樹齢約40年。残糖ゼロの辛口。ステンレスタンクでマセラシオンした、いわゆるオレンジ・ワインです。作品名の「アルティザン」は「職人」という意味で、職人が作る芸術作品に見られる「ざらざら感」や「ごつごつ感」といった風合いがオレンジ・ワインのテクスチャーを想起させることと、特殊な醸造法であるため、自然の解釈としてのワイン造りにおいて職人が重要な役割を果たしていることを表現したものです。 ７５０ｍｌ |
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■ 生産地：フランス、アルザス地方
■ 味のタイプ ： 白・辛口
■ アルコール度： １４％
■ ブドウ品種 ：ピノ・グリ５０％、ゲヴュルツトラミネール５０％
■ 平均樹齢 ：４０年
■ 平均年間生産量 ：
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ｱﾝ･ﾅﾝｽﾀﾝ･ｼｭﾙ･ﾃｰﾙ[2018] ピノ・グリ50%、ゲヴュルツトラミネール50%。地元ベンウィール村の0.3haの畑より。沖積土壌。樹齢約40年。残糖ゼロの辛口。アンフォラで6ヶ月間マセラシオンした、いわゆるオレンジ・ワインです。作品名の「アン・ナンスタン・シュル・テール」は「土・地球の上の束の間の時間」という意味で、粘土製のアンフォラで醸造したことを表すと同時に、地球上における私たちの存在のはかなさをシンボライズしたものです。ラベルの写真は、地球や土を創作テーマとする高名な写真家マチルド・ド・レコタが手がけたもので、「彼女の作品は、一瞬の通行人にすぎない私たちに食べ物を与えてくれる地球や土に対する、私たちの責任を実感させてくれます」（マチュー・ダイス）。 ７５０ｍｌ |
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■ 生産地：フランス、アルザス地方
■ 味のタイプ ： 白・辛口
■ アルコール度： １５％
■ ブドウ品種 ：ピノ・グリ５０％、ゲヴュルツトラミネール５０％
■ 平均樹齢 ：４０年
■ 平均年間生産量 ：
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ｻﾝｷﾞｭﾘｴ[2018] リースリング60％、ピノ・グリ40％、地元ベンウィール村の0.7haの畑より。沖積土壌。樹齢約50年。残糖約2.3g/lの辛口。作品名の「サンギュリエ」は「特異な」という意味で、アルザスではおそらく彼が初めて実行したマセラシオン・カルボニックによって、従来のアルザスワインとは異なるスタイルのワインが誕生したことを表現したものです。年間生産本数1500本の限定作品。 ７５０ｍｌ |
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■ 生産地：フランス、アルザス地方
■ 味のタイプ ：白・辛口
■ アルコール度： １３％
■ ブドウ品種 ：リースリング６０％、ピノ・グリ４０％
■ 平均樹齢 ：５０年
■ 平均年間生産量 ：１５００本
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ﾗ･ｳﾞｨｰﾆｭ･ｱﾝ･ﾛｰｽﾞ[2017] ゲヴュルツトラミネール100%。地元ベンウィール村の1haの畑より。沖積土壌。樹齢40年。残糖約4〜5g/lの辛口。作品名の「ラ・ヴィーニュ・アン・ローズ」は「バラ色のぶどう樹」の意味で、ゲヴュルツトラミネールの果皮の色がピンク（バラ）色であることと、バラの香りがするワインであることからインスピレーションを得て命名されました。 ７５０ｍｌ |
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■ 生産地：フランス、アルザス地方
■ 味のタイプ ：白・辛口
■ アルコール度： １２，５％
■ ブドウ品種 ：ゲヴュルツトラミネール１００％
■ 平均樹齢 ：４０年
■ 平均年間生産量 ：本
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ｳﾞｨﾌﾞﾗｼｵﾝ[2013] リースリング100%。地元ベンウィール村の3haの畑より。沖積土壌。樹齢約50年。残糖約4g/lの辛口。作品名の「ヴィブラシオン」は「振動」の意味で、果実味が口の中で振動しているように感じられるほど生き生きとしていることからの命名です。 ７５０ｍｌ |
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■ 生産地：フランス、アルザス地方
■ 味のタイプ ：白・辛口
■ アルコール度： １２，５％
■ ブドウ品種 ：リースリング１００％
■ 平均樹齢 ：５０年
■ 平均年間生産量 ：本