ｼﾓﾝ･ｾﾛｽ

←現当主　フィリップ・シモン
←カーヴの壁に描かれたセロス家の昔の収穫の風景。一番左の少年が当時のジャック。一番右が妹のオデット。

ジャック・セロス氏（同名RMの現当主アンセルム・セロスの父）の妹、オデット・セロスがクリスチャン・シモンと結婚して誕生したのがこのRMです。アヴィーズを中心としたセロス家の畑も、ジャックとオデットが半分ずつ継承しました。よって、シモン・セロスの現当主フィリップ・シモンは、アンセルムとは従兄弟の関係になります。両方のセロスを扱う知り合いのロンドンのワイン商いわく、「ジャック・セロスが赤く燃える太陽なら、シモン・セロスは碧く光る月」。フィリップ・シモンの哲学は、「コート・デ・ブランのシャルドネが持つぶどう本来の繊細な味を、極限までピュアに表現する」こと。「それが、美味しい料理に本当の意味で合うシャンパンであると、信じています」。「従兄弟は、アヴィーズとRMの振興に大きな貢献をしてくれた」と感謝する一方で、「ただ私自身は、シャルドネを樽発酵すると、ぶどう本来の美点は感じられなくなると考えています」。実質的にはビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネに早1990年から取り組み続け、完璧なぶどうを育てることに没頭する彼は、醸造については極めてシンプルで原理的な手法を貫いています。
コート・デ・ブランのシャルドネの真実の姿がここにあります。

以上輸入元資料より抜粋

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ﾌﾞﾗﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾗﾝ ﾌﾞﾘｭｯﾄ GC[NV] アヴィズ産シャルドネ100%。平均樹齢約40年。現在販売中のものは、2011年産が75%、ヴァン・ド・レゼルヴ（2009年産）が25%のブレンド。ドザージュは10g/l。シモン・セロスのスタンダード・ブリュットです。 ７５０ｍｌ　　　税込６０４８円

■ 生産地：フランス、シャンパーニュ地方
■ 味のタイプ ：泡白・辛口
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種 ：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢 ：４０年
■ 平均年間生産量 ：本

ﾌﾞﾗﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾗﾝ ﾌﾞﾘｭｯﾄ ｷｭｳﾞｪ･ﾌﾟﾚｽﾃｨｰｼﾞｭ GC[NV] すべてコート・デ・ブランのシャルドネ100%（アヴィーズ83%、クラマン10%、オジェ7%）。樹齢50年以上の最優良区画のぶどうのみを使用。キュヴェ（一番絞り果汁）100%。現在販売中のものは、2005年産が85%、ヴァン・ド・レゼルヴ（2002年産と2004年産）が15%のブレンド。ドザージュは8g/l。年間生産量3000本のみ。シモン・セロスの最高キュヴェ。 ７５０ｍｌ　　　税込５８８０円

■ 生産地：フランス、シャンパーニュ地方
■ 味のタイプ ：泡白・辛口
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種 ：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢 ：５０年
■ 平均年間生産量 ：３０００本

ﾌﾞﾗﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾗﾝ ｴｸｽﾄﾗ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ　ﾌﾟﾙﾐｴｰﾙ･ｻｳﾞｰﾙ GC[NV] すべてコート・デ・ブランのシャルドネ100%（アヴィーズ83%、クラマン10%、オジェ7%）。平均樹齢30年のVV。現在販売中のものは、2005年産が75%、ヴァン・ド・レゼルヴ（2002年産と2004年産）が25%のブレンド。ドザージュ・ゼロのノンドゼ。「ノンドゼは、より幅広いお料理に合わせていただけます。フランス国内でも、レストランからの注文が多いです」（フィリップ・セロス）。 ７５０ｍｌ　　　税込５８００円

■ 生産地：フランス、シャンパーニュ地方
■ 味のタイプ ：泡白・辛口
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種 ：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢 ：３０年
■ 平均年間生産量 ：本