ｸﾗｼｯｸ･ﾍﾟﾈﾃﾞｽ ﾌﾞﾘｭｯﾄ･ﾅﾁｭｰﾙ ﾚｾﾞﾙｳﾞｧ ﾊﾞﾙﾏ[2016]
2004年から自らカヴァを造り始めたばかりの新しい生産者マス・ベルトラン（2010年に「DOカヴァ」から「DOペネデス」に原産地呼称を変更しています）。「自分の母親が何よりも一番大事なお客さん！」 と語り、大手のテクニカルなカヴァを好まない母親の好みに合わせ、低収量、長期熟成、最低限のSO2、ノンフィルター、超辛口（ドザージュ無し）に仕上げています。ちなみに「バルマ（BALMA）」とは「洞窟、洞穴」という意味で、ペネデス丘陵地の切り立つ断崖に天然の「BALMA＝洞穴」がいくつもあり、彼自身幼い頃にその洞穴で遊んだ経験があることから、昔に戻る＝初心に帰るという意味を掛けているそうです。2016年は瓶内澱熟成72ヶ月と最も厳しいカバ規定の2倍寝かせているだけあって、ガス圧が5気圧もあるとは思えないほど泡がワインに溶け込み複雑で、透明なエキスを噛めば噛むほどタイトな酸、塩気のある旨味、滋味深いミネラルがそれぞれ絶妙なアクセントとなり口の中を満たします。
―以下リアルワインガイド26号より抜粋―
ドサージュなし、瓶熟30ヶ月の自然派カバ。ちなみにBALMAとはスペイン語で「洞穴」という意味だそうだ。きめ細かく、豊かな気泡。グレープフルーツや黄桃、マロン、白い花、ミネラルなどのアロマチックな香り。味わいはしっかりとした炭酸のアタックの奥から、自然派らしいホッコリした果実が広がる。ノン・ドザージュなのにほのかな甘みすら感じるのは、果実の充実度のなせる技か。値段もそれなりだが、よく出来ている。(今飲んで89 ポテンシャル89)※掲載ヴィンテージは05年
７５０ｍｌ
