ジャニソン・バラドン

フランスのプロやワイン愛好家必携の「l'amateur de Bordeaux」誌のシャンパン特集号で、ダヴィッド・レクラパールやジェローム・プレヴォーらとともに「シャンパーニュの未来を担う若手ヴィニュロン8人」のひとりに選ばれるなど、ますます注目が集まっているシリル・ジャニソン。自らも1200本のお宝シャンパンのコレクションをもつシャンパン狂でもあり、「僕にとってシャンパン造りほど楽しい仕事はありません。自分が飲んで感動できるシャンパンを造りたい」と言いながら仕事に没頭しています。 ジャニソン家とバラドン家の結婚によって1922年にエペルネ市に設立されたこのメゾンは、2004年に、5代目のシリルと弟のマクサンスが継承し、以来、兄弟で運営しています。 「ブルゴーニュでの6年間の修行中に、当時のシャンパーニュに欠けていた多くのことを学びました」というシリルは、古樹（30年以上）を尊重する栽培、小樽による発酵･熟成、「単一品種・単一区画・単一ミレジム」キュヴェの商品化といったブルゴーニュの常識をシャンパン造りに取り入れ、品質を大きく向上させました。 他にも、リュット・アンテグレ栽培（リュット・レゾネとビオロジックの中間的概念で、畑で働く人間の健康まで踏み込んでいるのが特徴）を実践したり、ドザージュにMCR（濃縮ぶどう果汁）を使用したり、他に先んじて「ノン・ドゼ」を商品化したりといった意欲的な試みに次々と取り組む、現代シャンパーニュのトップランナーのひとりです。

以上輸入元資料より抜粋

シャンパーニュＴＯＰへ

ｳﾞｧﾝﾄﾞｳﾞｨﾙ[ＮＶ] 実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・アンテグレ栽培を実践するヴィエーユ・ヴィニュの畑から生まれるブドウを使用。一部樽発酵を行い、2〜3年間ビン熟成し、ドザージュは約8g/l（濃縮果汁を使用）。また、ヴァン・ド・レゼルヴの約10％はブルゴーニュ製樽で半年間熟成しています。ワイン名はシリルの祖母の名前「Violette Vendeville」からで、おばあちゃんっ子だったという彼は、「家族愛が何よりも大切」というメッセージを込めて、このハートラベルを自らデザインしました。 ７５０ｍｌ　　　税込６６００円

■ 生産地：フランス、シャンパーニュ地方
■ 味のタイプ ：泡白・辛口
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール５０％、シャルドネ４０％、ピノムニエ１０％
■ 平均樹齢 ：３５〜４０年
■ 平均年間生産量 ：