ﾕﾍﾞｰﾙ･ﾄﾞｰｳﾞｪﾙﾆｭ

新世代のシャンパーニュRMの造り手に共通して見られる傾向として、「本物のシャンパンとはどういうものか？」を深く追求する姿勢が挙げられますが、中でも職人的な厳しさをもってその命題に挑戦しているのが彼、ヴァンサン・ドーヴェルニュです。彼が出した答えは、「単一品種・単一区画・単一ミレジムによって、鮮やかな個性を示すこと」。まさしくブルゴーニュのドメーヌものにも通ずる、RMならではの醍醐味です。幸い、彼が99年に継承した7haの畑はすべてグランクリュ・ブジーでした。このうち最優良区画のピノノワール100%で造られる入魂のキュヴェが、「フィーヌ・フルール」です。シャンパーニュ地方の花マーガレットをあしらったエッチングビンにミレジメの表記はありませんが、実際は良い作柄の年にのみ限定生産されるミレジメものです。
　「私たちのシャンパンは、いつも贔屓にしてくれるヨーロッパのシャンパン愛好家からのリピート注文だけでほとんど完売します。ワインガイドなどに出展したりして新しい顧客を増やそうとするよりも、今のお客さんを満足し続けられるような堅実な仕事をしたい」。「趣味は何ですか」という質問に「仕事です」と即答する、地にしっかりと足をつけた若き職人の姿です。

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ｷｭﾍﾞ･ﾌｨｰﾇ･ﾌﾙｰﾙ[NV(2006)] グランクリュ｢ブジー｣の新世代生産者が造る単一品種・単一区画・単一ミレジム(ヴィンテージ表記はありません)の最高キュヴェ！品種はもちろん”ブジーの魂”ピノ・ノワール100％のブラン・ド・ノワールで、ブルゴーニュのドメーヌものにも通ずるレコルタン・マニピュランの醍醐味を楽しめます。畑はシャンパーニュでは珍しい樹齢30年以上の「ヴィエーユ・ヴィーニュ」、さらに最良区画のブドウのみを使用。良作年にのみ造られるこのキュヴェはヨーロッパのシャンパン愛好家からのリピート注文だけでほとんど完売し｢価値を理解していただけるお客層に大切に販売して欲しい｣と日本へは僅かのみ割り当て。ちなみに”フィーヌ・フルール”は”可憐な花”という意味で、ラベルにエッチングされた白い花はシャンパーニュ地方のシンボルの花マーガレットです。 ７５０ｍｌ　　　税込５３８０円

■ 生産地：フランス、シャンパーニュ地方
■ 味のタイプ ：泡白・辛口
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢 ：３０年
■ 平均年間生産量 ：本

ｷｭﾍﾞ･ﾌｨｰﾇ･ﾌﾙｰﾙ[2003] 最初で最後の限定入荷！ ７５０ｍｌ　　　税込４８８０円

■ 生産地：フランス、シャンパーニュ地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢 ：３０年
■ 平均年間生産量 ：本