フレデリック・コサール

ﾌﾚﾃﾞﾘｯｸ･ｺｻｰﾙ

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。

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ｽﾞｨｽﾞｨ･ﾎﾞﾎﾞ[2024]

ブドウはイタリアのパンテリア島に畑を持つフレッドの娘マルゴの夫からで、火山性の土壌と海風の影響を受ける「ズィビッボ」種100％で造るオレンジワイン。ワイン名はブドウ品種にちなんで命名。2024年のパンテレリアは、ブルゴーニュやボルドーとは全く異なる水不足のストレスにさらされた年で、冬から春にかけて極端な乾燥と強風が続き、樹は早い段階で水分ストレスを受け、収量は歴史的なレベルで減少。雨はほとんど降らず、強烈な日照が果粒を小さく凝縮させ、香り成分は濃密に蓄積されました。軽いマセラシオンによってその凝縮感と塩味をさらに際立たせ、パンテレリア特有のテロワールを見事に表現しています。ワインはうっすら濁りのある淡いサーモンピンク色で、パッションフルーツ、パパイヤ、マーマレード、白いバラの香り。ふくよか且つ透明感のあるエキスがフルーティーで、鼻に抜ける桃のような華やかなフレーバーがあり、完熟オレンジを思わせる柑橘の酸味と紅茶のような繊細なタンニンが上品な骨格を形成します。
７５０ｍｌ　　　~~税込８８００円~~

■ 生産地：フランス（イタリア）
■ 味のタイプ：オレンジ･辛口
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種：ズィビッボ１００％
■ 平均樹齢：６０年
■ 平均年間生産量：

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VdF　ﾘｳﾞ･ｼﾞｪｰ･ﾙｰｼﾞｭ[2024]

ブドウはACマルゴーのグラン・クリュからで、ワイン名はVdFゆえにマルゴーもメドックも名乗れない為、「Rive G（Gauche＝左岸）」というメタファーでメドック地方を表しました。マルゴーはメドックの中では比較的メルロー比率が高いものの、カベルネ・ソーヴィニョンを一切使わずメルローとプティ・ヴェルドという異色のアッサンブラージュに加え、ボルドーの慣習に反して全房で仕込んだブルゴーニュ的アプローチの唯一無二なボルドー・ワイン。ボルドー・グランクリュでは当たり前の樽熟成がない分、メルローのしなやかさとプティ・ヴェルドのスパイシーさが上品にまとまった、若い内でも飲んでいて飽きのこないワインに仕上がっています。
７５０ｍｌ　　　税込１４８５０円

■ 生産地：フランス、ボルドー地方
■ 味のタイプ：赤･ミディアムボディ
■ アルコール度：１１，５％
■ ブドウ品種：メルロー７５％、プティ・ヴェルド２５％
■ 平均樹齢：４０年
■ 平均年間生産量：

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VdF　ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ[2024]

例年だとジュラのブドウで仕込むのですが、2024年のジュラは春の遅霜とミルデューによりブドウがほぼ壊滅だった為、ブドウを仕入れることができず、代わりに手に入れたのはアルザスのピノ・ノワール。買いブドウはアルザス北部のビオディナミ生産者からで、グラン・クリュ「ブリュデルタール」に隣接し、良質な石灰質の区画に植えられています。フレッドはアルザスでは希少な石灰土壌に加え、ブルゴーニュ・ワインの歴史を築いたシトー派修道院が開拓した歴史あるテロワールに、今回ジュラの代替となる可能性を見出したとのこと。ワインはジューシーで、アルコール度数12％とは思えないコクとボリューム感があり、開けてから軽く1週間は安定するポテンシャルがあり、かなり魅力的なワイン。
７５０ｍｌ　　　税込８６９０円

■ 生産地：フランス、アルザス地方
■ 味のタイプ：赤･ミディアムボディ
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：５０年
■ 平均年間生産量：

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ﾌﾙｰﾘｰ[2024]

買いブドウは南ボジョレーのフレッドの友人からで、畑のクリマはフルーリーでも有名な南向きのChampagneで、樹齢80年を超えたヴィエーユ・ヴィーニュ。2024年はやや晩熟な年で、収量はヴィエーユ・ヴィーニュに加えミルデューの影響があったにもかかわらず30hL/haとある程度の量を確保。ピュアな味わいを引き出す為、卵型セメントタンクを使用し、ノンフィルターで瓶詰め。ワインは透明感のある深いルビー色で、イチゴ、フランボワーズ、シャクヤク、インクの香り。ピュアかつ瑞々しい果実味がエレガントで、滋味深くほんのりスパイシーなミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締めます。
７５０ｍｌ　　　~~税込６８２０円~~

■ 生産地：フランス、アルザス地方
■ 味のタイプ：赤･ミディアムボディ
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種：ガメイ１００％
■ 平均樹齢：８２年
■ 平均年間生産量：

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VdF　ﾗ･ｼｬｿﾙﾅｰﾄﾞ[2024]

「ブドー」の畑に隣接する「Veves」という区画で栽培する樹齢50年以上のアリゴテ100％で造るペティアン。2024年はやや晩熟で、アルコール度数が抑えられたままブドウが健全に熟し、収量と酸の両方に恵まれた当たり年。ガス圧は3.7気圧で、残糖は2g/L以下のエクストラ・ブリュット。ノンフィルターらしい少し濁りのある淡いレモン色で、グレープフルーツ、ゼスト、火打石、パンの耳の香り。ワインは滑らかかつ勢いと繊細さを兼ねた泡が、まったりとしたまろやかなエキスに溶け込み、レモンのようなシャープな酸、柑橘系の心地よい苦みが余韻に長く残ります。
７５０ｍｌ　　　税込６６００円

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：泡白・辛口
■ アルコール度：１１，５％
■ ブドウ品種：アリゴテ１００％
■ 平均樹齢：５３年
■ 平均年間生産量：

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ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾌﾞﾗﾝ　ﾋﾞｺﾞｯﾄ[2024]

ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。買いブドウの畑は1.9haで、ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。2024年はやや晩熟な年で、収量はミルデューの影響により20hL/haと大幅減収。この年は日照量こそ少なかったものの、病害によって早い段階から収量が大きく減った為、収穫されたブドウはしっかりと完熟していました。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用し、ノンフィルターで仕上げたワインは透明感のある淡い黄金色。黄リンゴ、マンゴスチン、スイートコーン、ハチミツの香り、ピュアかつ透明感のあるエキスに旨味がぎっしり詰まり、塩味を帯びた凝縮したミネラル、アフターからじわりと全体を整える酸がきれいに溶け込んでいます。
７５０ｍｌ　　　税込８６９０円

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢：６４年
■ 平均年間生産量：

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ﾎﾞｰﾇ　ﾚ･ﾌﾞﾚｯｻﾝﾄﾞ[2024]

「Bressandes(ブレッサンド)」の区画は赤が有名で、白は珍しくとても貴重。収穫日は2024年9月13日と例年並みで、収量はミルデューの影響により20hL/haと大幅減収。この年は日照量こそ少なかったものの、病害によって早い段階から収量が大きく減った為、収穫されたブドウはしっかりと完熟していました。ピュアな味わいを引き出す為、卵型セメントタンクを使用し、ノンフィルターで瓶詰め。ワインは透明感のある淡い黄金色で、カリン、梨のコンポート、フュメ、セップ茸の香り。ピュアかつ滑らかで、洗練されたエキスの奥に出汁のような上品な旨味があり、重心の低い酸と塩気を帯びたチョーキーなミネラルが複雑で奥行のある余韻を残します。
７５０ｍｌ　　　税込１４８５０円

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢：４２年
■ 平均年間生産量：

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ﾋﾟｭﾘﾆｰ･ﾓﾝﾗｯｼｪ[2024]

ピュリニーの1級畑「クラヴォワイヨン」、「レ・ピュセル」の下150mくらい離れた所にある「ヴォワット」の区画がベースですが、それ以外の区画のブドウが少量ブレンドされている為、「ヴォワット」と名乗っていません。2024年はミルデューの影響により20hL/haと収量が大幅減収。日照量こそ少なかったものの、病害によって早い段階から収量が大きく減った為、収穫されたブドウはしっかりと完熟していました。ピュアな味わいを引き出す為、卵型セメントタンクを使用し、ノンフィルターで瓶詰め。ワインは透明感のあるやや青みがかったレモン色で、黄リンゴ、白桃、洋ナシ、西洋菩提樹の香り。ピュアかつ上品でありつつもエネルギッシュで、塩気のあるチョーキーなミネラルを線の細いシャープな酸が余韻に連れてじわりとせり上がります。
７５０ｍｌ　　　税込１９２５０円

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢：５１年
■ 平均年間生産量：

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ﾑﾙｿｰ　ﾗ･ﾊﾞｰﾙ･ﾄﾞ･ｽｭ[2024]

「ラ・バール・ドスュ」の畑は、ヴォルネイ側の丘の日照量に恵まれる南西側に位置し、ムルソーの中でも比較的標高が高く、石灰質に富む土壌がミネラルに富んだ味わいを生み出します。2024年はミルデューの影響により25hL/haと減収でしたが、収穫の前日に雨が降ったおかげで収量を最低限確保でき、ピュアな味わいを引き出す為、卵型セメントタンクを使用し、ノンフィルターで瓶詰め。ワインは透明感のある淡いレモン色で、レモン、シトラス、黄リンゴ、西洋菩提樹の香り。ピュアで滋味深く、透明感のあるエキスに塩気の凝縮した旨味とほのかにビターで鉱物的なミネラル、洗練された酸がきれいに溶け込み長く余韻に続きます。
７５０ｍｌ　　　税込２０９００円

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢：５１年
■ 平均年間生産量：

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ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾙｰｼﾞｭ　ﾌﾞﾄﾞｰ[2024]

ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、ピュリニーとシャサーニュの間の教会近くにある1haの畑の買いブドウと、「ニュイ・サン・ジョル・ジュ　クロ・デ・コルヴェ」と国道を挟んで対面にある1haの畑の買いブドウをアッサンブラージュ。2024年はやや晩熟な年で、収量はミルデューの影響により20hL/haと大幅減収。いつものコート・ド・ボーヌ、コート・ド・ニュイのブドウ以外に、オート・コート・ド・ボーヌ、サン・ロマンのブドウの一部がアッサンブラージュされていて、ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用し、ノンフィルターで瓶詰め。ワインは透明感のあるルビー色で、ザクロ、シャクヤク、シャンピニョン、鉄分の香り。ピュアかつエレガントで、出汁のように瑞々しい果実味にチャーミングな酸、チョーキーなミネラル、繊細なタンニンの収斂味がきれいに溶け込んでいます。
７５０ｍｌ　　　税込８６９０円

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･ミディアムボディ
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：５５年
■ 平均年間生産量：

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ﾒﾙｷｭﾚ　ﾚ･ｳﾞｨｰﾆｭ･ﾌﾞﾗﾝｼｭ　ｸｳﾞｪｳﾞﾘ[2024]

畑は南向きの斜面に位置し、区画名「レ・ヴィーニュ・ブランシュ」の通り畑は白い石灰で覆われています。2024年はミルデューの影響により30hL/haと減収。ただ日照量こそ少なかったものの、ピノの中ではアントシアニンの量が最も多く、メルキュレイは妻ロールの出身村ゆえフレッドがひと際仕込みに力を入れています。ミネラルを最大限に引き出す為、熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用し、ノンフィルターで瓶詰め。ワインは透明感のあるガーネット色で、スミレ、バラの花弁、プラリネ、胡椒の香り。瑞々しくコクのある果実味がしなやかで、繊細な酸と滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を心地よく引き締めます。
７５０ｍｌ　　　税込１０４５０円

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･ミディアムボディ
■ アルコール度：１１，５％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：６５年
■ 平均年間生産量：

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ｻﾝﾄﾈｲ　1er　ﾊﾟｽﾀﾝ[2024]

「パスタン」の区画は標高300mと比較的高く、サントネイ村のシャサーニュ側に近いことで土壌は石灰質を多く含み、上質なミネラル感のある涼しいワインを生み出します。2024年はミルデューの影響により20hL/haと前年の半分の収量。ピュアな味わいを引き出す為、卵型セメントタンクを使用し、ノンフィルターで瓶詰め。ワインは透明感のあるルビー色で、クランベリー、ザクロ、シャクヤク、シャンピニョンの香り。静謐かつチャーミングで、出汁のように瑞々しい果実味が染み入るように優しく、洗練されたチョーキーなミネラル、繊細なタンニンの収斂味がきれいに溶け込みます。
７５０ｍｌ　　　税込１４８５０円

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･ミディアムボディ
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：６１年
■ 平均年間生産量：

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ﾓﾚ･ｻﾝ･ﾄﾞﾆ　ﾚ･ｼｬﾝ･ﾄﾞ･ﾗ･ｳﾞｨｰﾆｭ　ｸｳﾞｪｳﾞﾘ[2024]

畑は1級「レ・モン・リュイザン」の県道を挟んだ対面にあり、レ・モン・リュイザンに似た個性があることに惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート。2024年はやや晩熟な年で、収量はミルデューの影響により20hL/haと大幅減収。この年は果実味の艶やかさをキープする為、マセラシオンを少し早めに切り上げ、ミネラルを最大限に引き出す為、熟成はジョージアから特注したクヴェヴリと炻器タンクを使用し、ノンフィルターで瓶詰め。ワインはうっすら濁りのあるルビー色で、フランボワーズ、ザクロ、シャクヤク、鉄分の香り。エレガントかつチャーミングで、果実味が明るく上品な締りがあり、伸びのあるキュートな酸、塩気のあるミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が骨格を形成しています。
７５０ｍｌ　　　税込２３１００円

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･ミディアムボディ
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：５６年
■ 平均年間生産量：

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ｼﾞｭｳﾞﾚ･ｼｬﾝﾍﾞﾙﾀﾝ　ﾚ･ｼﾞｭﾇｳﾞﾘｴｰﾙ[2024]

現在、「レ・ジュヌヴリエール（Les Genevrières）」というキュヴェ名は地図上で「レニアール（Reniard）」に統合されていますが、例外的に昔から畑を所有する者は今でも昔のレ・ジュヌヴリエールを明記できるとのこと。2024年はやや晩熟な年で、収量はミルデューの影響により25hL/ha と減収。ワインはノンフィルターらしくうっすら濁りのあるルビー色で、フランボワーズ、アセロラ、青竹、シャクヤクの香り。明るく果実味がチャーミングで出汁のような繊細な旨味が染み入るようにまろやかで、キュートな酸、滋味深いミネラル、繊細なタンニンとのバランスが絶妙。
７５０ｍｌ　　　税込２３９８０円

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･ミディアムボディ
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：４７年
■ 平均年間生産量：

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ｼｬﾝﾎﾞﾙ･ﾐｭｼﾞﾆｰ　ﾚ･ｾﾞﾙｳﾋﾞｭ[2024]

レ・ゼルビュの区画はシャンボール・ミュジニーの北端、グラン・クリュ「ボンヌ・マール」から僅か300メートル下に位置し、「Les Terres Rouges」と呼ばれる硬質石灰を含む厚い粘土層によって、力強さとエレガンスを兼ね備えたワインを生み出します。2024年はやや晩熟な年で、収量はミルデューの影響により25hL/haと減収でした。ピュアな味わいを引き出す為、卵型セメントタンクを使用しノンフィルターで瓶詰め。ワインはうっすら濁りのあるルビー色で、イチゴ、ブランボワーズ、クランベリー、シャクヤクの香り。ピュアかつ艶やかで、明るい赤い果実味のエキスが染み入るように優しく、チョーキーなミネラルと繊細でチャーミングな酸、キメ細やかなミネラルがきれいに溶け込みます。
７５０ｍｌ　　　税込２９９２０円

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･ミディアムボディ
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：６５～７５年
■ 平均年間生産量：

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ﾓﾚ･ｻﾝ･ﾄﾞﾆ　1er　ﾚ･ﾓﾝ･ﾘｭｲｻﾞﾝ[2024]

区画はグラン・クリュ「クロ・ド・ラ・ロッシュ」のすぐ上に隣接しており、フレッドが例えるに「プリューレ・ロックのクロ・ド・ベーズがシンプルになったような味わい！」とのこと。2024年はミルデューの影響により25hL/haと減収。ピュアな味わいとミネラルを引き出す為、卵型セメントタンクを使用し、ノンフィルターで瓶詰め。ワインは透明感のあるやや褐色がかったルビー色で、ザクロ、バラ、シャクヤク、青竹の香り。ピュアで明るくほんのりスパイシーで、瑞々しい果実味に出汁のような旨味があり、繊細な酸、チョーキーなミネラル、キメの細かいタンニンが余韻を優しく引き締めます。
７５０ｍｌ　　　税込２９９２０円

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･ミディアムボディ
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：７９年
■ 平均年間生産量：

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VdF　ﾄｩｯﾃｨ･ﾌﾙｯﾃｨ　ﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞ[2024]

「夏の暑い日に、キンキンに冷やしてカクテルのように気軽に飲んでほしい」というコンセプトで仕込んだスーパー・アペリティフ。ベースは贅沢にもアリゴテの「ラ・シャソルナード」を用い、香り付けにフレッシュなフランボワーズの果実から純粋に香成分だけを抽出したアロマエッセンスをほんの少量加えています。通常「ラ・シャソルナード」ではデゴルジュマンを行わないのですが、この「トゥッティ・フルッティ」はフルーツのアロマを最大限に引き出す為、デゴルジュマンを施し澱を取り除いています。出来上がったワインはフレッシュで泡立ちに勢いがあり、新鮮なフランボワーズの香りと2024年の涼しいミレジムらしいアリゴテの酸とのハーモニーが心地よい、キレのある味わいに仕上がっています。香り以上に味わいはタイトで旨味があるので、アペリティフだけではなくシンプルに「ラ・シャソルナード」として色々な料理と合わせて楽しめそう。フレッド曰く「このキュヴェは熟成を目的とした泡ではないため、できればフランボワーズの香りがフレッシュなうちに早めに楽しんでほしい」とのこと。
７５０ｍｌ　　　税込５８３０円

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：泡ロゼ・辛口
■ アルコール度：１１，５％
■ ブドウ品種：アリゴテ１００％
■ 平均樹齢：５３年
■ 平均年間生産量：

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VdF　ﾄｩｯﾃｨ･ﾌﾙｯﾃｨ　ﾍﾟｯｼｭ[2024]

「夏の暑い日に、キンキンに冷やしてカクテルのように気軽に飲んでほしい」というコンセプトで仕込んだスーパー・アペリティフ。ベースは贅沢にもアリゴテの「ラ・シャソルナード」を用い、香り付けにフレッシュな桃の果実から純粋に香成分だけを抽出したアロマエッセンスをほんの少量加え、純粋な桃の香りを生かすためにデゴルジュマンを施しています。出来上がったワインは、フランボワーズよりも泡立ちが繊細で、フレッシュな桃の芳しい香りがグラスの中に広がります。アフターに向かって塩気の帯びた旨味がせり上がるところは「ラ・シャソルナード」らしく、桃の甘いアロマとのコントラストが最高に心地よし。味わいにミネラルの旨味とアリゴテ由来のシャープな酸があるので、ワインのポテンシャルとしては5年は優に持ちそうですが、やはりフレッドのコンセプトに従い、桃の香りがフレッシュなうちに楽しむのがベターな一本。
７５０ｍｌ　　　税込５８３０円

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VdF　ﾗ･ｼｬｿﾙﾅｰﾄﾞ[2022]

「ブドー」の畑に隣接する「Veves」という区画で栽培する樹齢50年以上のアリゴテ100％で造るペティアン。残糖は3.1g/L以下でガス圧は5.2気圧。2022年はブドウが早熟なのに加え、酸を残すため収穫日は9月2日と早め。ワインは濁りのある淡いレモン色で、レモン、グレープフルーツ、ニワトコの花の香り。爽やか且つ泡立ちが上品でキメ細かく、搾りたてのグレープフルーツのようなまろやかな柑橘系のエキスに塩気のあるミネラルとシャープな酸がきれいに溶け込んでいます。
７５０ｍｌ　　　~~税込６６００円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：泡白・辛口
■ アルコール度：１１，５％
■ ブドウ品種：アリゴテ１００％
■ 平均樹齢：５１年
■ 平均年間生産量：

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VdF　ｳﾞｪﾙｼｵﾝ･ｽｯﾄﾞ[2023]

「ラ・シラー・ド・タレス」に代わるローヌのテロワールにたどり着き、土着品種のポテンシャルを最大限に引き出すことをコンセプトにSO2無添加、ノンフィルターで造られたワイン。2022年からラベルのデザインを一新し、前年までのワイングラスと月の落ち着いたイメージから、羅針盤と太陽をモチーフにした明るい南らしいイメージへチェンジ。デザインを担当したのは、「エム」や「セー」のエチケットも手掛けた「Alexis Laronze（アレクシス・ラロンズ）」。羅針盤（太陽）の真ん中に描かれているのは南仏のシンボルであるセミで、ロゴVersionの語尾Nが羅針盤の北、そしてSudの頭文字Sが南を示すような細かい仕掛けが施されています。2023 年は5月末から9月上旬まで日照りが続く水不足の年でしたが、幸いにも房数の多さに加え強い北風ミストラルと昼夜の寒暖差に助けられ、例年並みの収量をなんとか確保。ただ、雨が降る前に収穫を行った為、ブドウは粒が小さく非常に密度の詰まった状態。今回は酸と味わいのバランスを取るために、潜在アルコール度数の高い早熟グルナッシュと、熟度が上がったばかりで潜在アルコール度数の低い晩熟カリニャンを同時に収穫。醸造はカリニャンの未熟な梗から青さやエグミが出ないよう、マセラシオン期間を14日間と早めに切り上げました。出来上がったワインは、ボリューム豊かな果実味に塩気を帯びたミネラルが重なり、飲み応えのある仕上がり。13.5％という豊かなアルコールを備えつつも、十分な酸が骨格を支えることで味わいが引き締まり、最後まで心地よく飲み進められます。今飲むのであれば、鹿肉などのジビエや牛の赤身肉などがオススメ。また、数年の熟成によってさらなる進化が期待できそうな、高い潜在力を備えた逸品です。
※SO2無添加、ノンフィルター。
７５０ｍｌ　　　税込４６２０円

■ 生産地：フランス、ローヌ地方
■ 味のタイプ：赤･フルボディ
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種：カリニャン５０％、グルナッシュ５０％
■ 平均樹齢：５２年
■ 平均年間生産量：

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VdF　ｷｭｳﾞｪ･ｴﾑ[2023]

名前の「M（エム）」はムールヴェードルの頭文字。気難しい品種と言われるムールヴェードルを完全マセラシオン・カルボニックでエレガントに仕上げたキュヴェです。2023年はブドウが晩熟で、日照りにもかかわらず豊作に恵まれた当たり年。アルコール度数は14％と高めですが、収穫したブドウの房数が多く、熟し具合にばらつきがあったことで、未熟なブドウがうまく酸を補い、結果的に絶妙なバランスのワインに仕上がりました。マセラシオン・カルボニック由来の完熟したイチゴのような果実の甘みが口いっぱいに広がり、ほのかにスパイシーなミネラルとキュートな酸が余韻を上品に整えます。アルコールの高いミレジムに加え、扱いの難しいムールヴェードルをここまで滑らかで上品な味わいに仕上げてしまうフレッドの手腕には、毎回本当に驚かされます。タンニンが繊細なので今飲んでも十分に美味しいですが、あと数年寝かせてアルコールがさらにこなれてくれば、より深い感動を呼ぶワインへと化けそうな…そんな高いポテンシャルを秘めています。
※SO2無添加、ノンフィルター。
７５０ｍｌ　　　税込４７８５円

■ 生産地：フランス、ローヌ地方
■ 味のタイプ：赤･ミディアムボディ
■ アルコール度：１４％
■ ブドウ品種：ムールヴェードル１００％
■ 平均樹齢：２９年
■ 平均年間生産量：

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VdF　ｷｭｳﾞｪ･ｾｰ[2023]

名前の「C（セー）」はカリニャンの頭文字で、こちらはカリニャン100％の赤。ブドウの持つポテンシャルは高いのに、どこか味わいが野暮ったく野性味が強い為、単一よりもアッサンブラージュ品種として使用されがちなカリニャン。その田舎臭いイメージのあるカリニャンを敢えて単一品種で仕込み、エチケットに描かれるタキシード姿の紳士の様なエレガントなワインに押し上げたのがこのキュヴェ。2023年は房数が多く、ブドウは全体的に晩熟傾向。8月末まで雨のない日照りが続き、一時ブドウは水分ストレスを抱えたものの、まとまった雨が9月中旬に降ったおかげで状況は改善。結果として、酸と果汁を十分に含んだ健全なブドウを収穫することができました。醸造は前年同様にタンニンの抽出を抑える為、最初のフラージュ以外はほとんど介入せず、マセラシオンも完全カルボニックで14日間と短く切り上げました。出来上がったワインは果実味がジューシーで、カリニャンとは思えない位ピュアでチャーミング。タンニンの抽出が穏やかな為、現時点でも十分に楽しめますが、長熟品種であるカリニャンの魅力をさらに引き出すために、あと数年ほど寝かせてみるのも面白そうです。
※SO2無添加、ノンフィルター。
７５０ｍｌ　　　税込４７８５円

■ 生産地：フランス、ローヌ地方
■ 味のタイプ：赤･ミディアムボディ
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種：カリニャン１００％
■ 平均樹齢：５２年
■ 平均年間生産量：

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VdF　ｽｰﾊﾟｰ･ﾋﾟﾝｸ[2023]

「樹齢100年を超えるブドウの超フレッシュなヴァン・ド・ソワフ」をコンセプトに造られたスーパー・ロゼ。「南フランスのロゼは頭の痛くなるワインしかない！」と嘆くフレッド。一般的な南フランスのロゼが、収量の多く取れる樹齢の若いブドウを機械収穫し、フレッシュさを保つためにSO2を多く入れて造るのに対し、それとは全く逆のコンセプトで「真の南フランスのロゼ」を仕込んだら面白いだろうと、遊び心も兼ねて仕込んだのがこのワイン。2023年はスーパー・ピンクの当たり年で、元々のブドウの房が多かったことに加え、夏の昼夜の寒暖差や収穫直前の雨など、様々な好条件が重なり最終的に豊作かつ高品質のブドウに恵まれました。出来上がったワインは、前年のアルコール度数14％というパワフルなスタイルとは真逆の、軽快でヴィヴィッドなヴァン・ド・ソワフに仕上がっています。フレッド自身は2023年の「スーパー・ピンク」について、日照りに加えてブドウが晩熟だったにもかかわらず酸がしっかり残り、さらに中身がある上にアルコール度数が12％と低く抑えられた点を高く評価しています。実際アタックはフレッシュで軽快ながら、エキスにミネラルの滋味深い旨味が詰まっていて、ただのヴァン・ド・ソワフでは終わらない伸びやかなエネルギーがあります。樹齢100年のポテンシャルが垣間見えるエネルギッシュなワイン！
※SO2無添加、ノンフィルター。
７５０ｍｌ　　　~~税込４７８５円~~

■ 生産地：フランス、ローヌ地方
■ 味のタイプ：ロゼ・辛口
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種：サンソー１００％
■ 平均樹齢：１０２年以上
■ 平均年間生産量：

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VdF　UGM　ｸｳﾞｪｳﾞﾘ[2023]

買いブドウはコーロ・デュ・ローヌのフレッドの友人からで、樹齢70年のユニ・ブランをベースにグルナッシュ・ブラン、ミュスカをアッサンブラージュし、北フランスのような清涼感のあるワインに仕上げました。ワイン名はアッサンブラージュした品種の頭文字を合わせて「UGM」と命名。エチケットは装飾美術家で画家の「アレクシス・ラロンズ」が描き、北を彷彿させるマフラーを巻いたエレガントな男が、南をイメージする太陽の光を受ける姿で、その味わいを表現しています。ワインは透明感のある淡いレモン色で、グレープフルーツ、梨、ニワトコの花、潮の香り。ピュアかつフレッシュで、透明感のある昆布ダシのような澄んだエキスに線の細い伸びやかな酸、潮の風味をまとった塩気のあるミネラルがきれいに溶け込みます。
※SO2無添加、ノンフィルター。
７５０ｍｌ　　　~~税込５９９５円~~

■ 生産地：フランス、コート・デュ・ローヌ地方
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１１％
■ ブドウ品種：ユニ・ブラン６０％、グルナッシュ・ブラン３０％、ミュスカ・アレクサンドリ１０％
■ 平均樹齢：４２～７２年
■ 平均年間生産量：

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VdF　ｽｷﾝ･ｺﾝﾀｸﾄ　ｽﾞｨｽﾞｨﾌﾚｯﾄﾞ[2023]

買いブドウはコーロ・デュ・ローヌのフレッドの友人からで、ミュスカは高級食用ブドウである「Muscat de Hambourg（ブラック・マスカット）」を使用。「スキン・コンタクト」は樽からくる香りにマスクされない、100％ブドウだけの味わいを余すところなく引き出す為、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャル・キュヴェ。ワイン名は「Le Fred Zizi」という第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読みしフレッドの愛称Fredoを引っ掛けています。ワインは少し濁りのある赤みがかった淡いオレンジ色で、ピンク・グレープフルーツ、熟したオレンジ、キンモクセイの香り。ワインは芳醇でフルーティー、オレンジ果汁を思わせる酸味、完熟感のある柑橘の風味が心地よく、滋味深いミネラルと繊細なタンニンが絶妙なバランスで骨格を支えます。
※SO2無添加、ノンフィルター。
―以下リアルワインガイド66号より抜粋―
試飲時はバリバリの還元香。多分しばらくは消えないと思うので、ナチュラルワインを飲み倒してきた人以外にはかなりきびしいと思う。口に含むとその香りにあるイオウ系のものはなく、味わいはかなりノーマル。個人的にはノーマルどころかマジに美味しく感じる。ピュアでフレッシュで、リンゴと桃をガブッとかじったような味わい。得点はあくまでナチュラルワインを飲み慣れた人にとってのもの。(今飲んで91　ポテンシャル91（ナチュラルワインOKの人にとって）)※掲載ヴィンテージは2017年
７５０ｍｌ　　　税込６８２０円

■ 生産地：フランス、コート・デュ・ローヌ地方
■ 味のタイプ：オレンジ・辛口
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種：グルナッシュ・ブラン５０％、ミュスカ・ド・アンブール５０％
■ 平均樹齢：４２年
■ 平均年間生産量：

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VdF　ﾌﾘｰ･ﾗｲﾄﾞ[2023]

キレのある酸を求めてサヴォワのジャケールにたどり着いた、フレッドが初めて仕込む且つ一度限りのワイン。ブドウはサヴォワのサン・ピエール・ダルビニー村のビオ生産者から購入し、全てブルゴーニュと同じ醸造方法で仕込み、ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。ワイン名はサヴォワの土着品種「ジャケール」と、スキーを得意とする息子シャルルがゲレンデを離れ、サヴォワのパウダースノーの山々を滑降する「FreeRide」に初挑戦した姿へのオマージュを重ねて命名。透明感のあるレモン色。レモン、グレープフルーツ、ソーダー水の香り。ワインはピュアかつ爽やかで、ダシのように澄んだエキスに清涼感があり、キレのあるシャープな酸、塩気のある滋味深いミネラルが鮮やかに口の中に広がります。
※SO2無添加、ノンフィルター。
７５０ｍｌ　　　~~税込６８２０円~~

■ 生産地：フランス、ジュラ地方
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１０％
■ ブドウ品種：ジャケール１００％
■ 平均樹齢：４０年
■ 平均年間生産量：

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VdF　ﾌｨｰﾙ･ｸﾞｯﾄﾞ[2023]

ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入し、全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいて、ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは名乗れないためフレッドのFとガヌヴァ（ジュラの買いブドウ生産者を紹介してくれた人物）のGの頭文字を取って「Feel Good」と命名。また、同時にフランス語の「Ça va (bien) = Feel Good」と「Savagnin」を掛けています。2023年はブドウの酸の乗りが良く、発酵も順調だった当たり年。ワインは透明感のあるレモン色で、黄リンゴ、洋ナシ、エゴマ、ブリオッシュの香り。ピュア＆フレッシュで透明感のある爽やかなエキスに塩気のあるタイトな旨味が詰まっていて、骨格のある酸、チョーキーなミネラルが長く余韻に続きます。
※SO2無添加、ノンフィルター。
７５０ｍｌ　　　~~税込８６９０円~~

■ 生産地：フランス、ジュラ地方
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種：サヴァニャン１００％
■ 平均樹齢：５７年
■ 平均年間生産量：

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VdF　ﾌｨｰﾙ･ｸﾞｯﾄﾞ　ｸｳﾞｪｳﾞﾘ[2023]

ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入し、全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいて、ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したアンフォラを使用。ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは名乗れないためフレッドのFとガヌヴァ（ジュラの買いブドウ生産者を紹介してくれた人物）のGの頭文字を取って「Feel Good」と命名。また、同時にフランス語の「Ça va (bien) = Feel Good」と「Savagnin」を掛けています。2023年はブドウの酸の乗りが良く、発酵も順調だった当たり年。ワインは透明感のあるレモン色で、黄リンゴ、洋ナシ、キャラメル、ハチミツの香り。ヴィヴィッドで骨格があり、透明でクリスタル感あふれるエキスに塩気のある旨味が詰まっていて、シャープな酸、チョーキーなミネラルがタイトに余韻を凛と引き締めます。
※SO2無添加、ノンフィルター。
７５０ｍｌ　　　税込８９６５円

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VdF　ｽｷﾝ･ｺﾝﾀｸﾄ　ﾌｨｰﾙ･ｸﾞｯﾄﾞ[2023]

ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。「スキン・コンタクト」は樽からくる香りにマスクされない、100％ブドウだけの味わいを余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャル・キュヴェ。ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは名乗れないためフレッドのFとガヌヴァ（ジュラの買いブドウ生産者を紹介してくれた人物）のGの頭文字を取って「Feel Good」と命名。2023年はブドウの酸の乗りが良く、発酵も順調だった当たり年。ワインは熟したオレンジやパッションフルーツのトロピカルな香りに、キンモクセイの華やかな花の香りが重なります。フルーティーでネクターのような白い果実を、ジンジャーのようなスパイシーなミネラル、紅茶のようなキメの細かいタンニンが優しく引き締めます。
※SO2無添加、ノンフィルター。
７５０ｍｌ　　　税込８９６５円

■ 生産地：フランス、ジュラ地方
■ 味のタイプ：オレンジ・辛口
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種：サヴァニャン１００％
■ 平均樹齢：５７年
■ 平均年間生産量：

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VdF　ｼｬﾙﾄﾞﾈ[2023]

ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいて、ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。2023年は酵母の働きが遅く発酵が長引きましたが、収量は50hL/haと豊作でした。ワインは透明感のある淡いレモン色で白桃、ビワ、青いパイナップル、白い花の香り。ピュアかつ静謐で、透明感のあるエキスにグレープフルーツのような柑橘系の苦みと清涼感があり、線が細く伸びのある強かな酸、滋味深くチョーキーなミネラルがきれいに溶け込む！
※SO2無添加、ノンフィルター。
７５０ｍｌ　　　~~税込６８２０円~~

■ 生産地：フランス、ジュラ地方
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢：３７年
■ 平均年間生産量：

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VdF　ﾗﾌﾟｽﾄﾞｰﾙ[2023]

ブドウはジュラ北部アルボワのピュピラン村の生産者から購入。プルサールは梗に青さが出るとのいう理由でジュラでは除梗されるのが一般的ですが、フレッドはブドウの熟しを最大限に待ってから収穫しマセラシオンはドメーヌの仕込みのように全房で行っています。また、ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。ワイン名は「Poulsard」のアナグラムで、INAOの規定により品種名を名乗れない状況を逆手に取り、「Lapsus d’Or（大いなる言い間違い）」とユーモアを交えて命名。ワインはうっすら濁りのある淡く赤みがかったオレンジ色で、イチゴ、ザクロ、プラム、鉱石の香り。ライトボディでピュアかつ瑞々しく滑らかで、澄んだダシのようなエキスに、じわっと広がるキュートな酸、鉱物的なミネラル、繊細なタンニンががきれいに溶け込んでいます。
※SO2無添加、ノンフィルター。
７５０ｍｌ　　　~~税込８６９０円~~

■ 生産地：フランス、ジュラ地方
■ 味のタイプ：赤･ライトボディ
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種：プルサール１００％
■ 平均樹齢：６０年
■ 平均年間生産量：

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ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾙｰｼﾞｭ　ﾌﾞﾄﾞｰ[2022]

ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、ピュリニーとシャサーニュの間の教会近くにある1haの畑の買いブドウと、「ニュイ・サン・ジョル・ジュ　クロ・デ・コルヴェ」と国道を挟んで対面にある1haの畑の買いブドウをアッサンブラージュ。2022年は、豊作に恵まれたブドウ生産者にとっての当たり年で、ブドーに至っては前年の倍の収量。ワインは透明感のある深いルビー色で、グロゼイユ、シャクヤク、青竹の香り。ワインは艶やかでダシのようにピュアな果実味にストラクチャーがあり、キュートな酸、洗練されたミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を引き締めます。エレガントでフィネスがあり、香水のような官能的な香りに酔いそうな魅力的な味わいですが、SO2無添加でデリケートに仕上げている為、開けたては最高に美味しいものの翌日還元（マメ）が出る可能性もあるので1日で飲み切るのがオススメです。
７５０ｍｌ　　　税込８４７０円

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･ミディアムボディ
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：５３年
■ 平均年間生産量：

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VdF　ｳﾞｪﾙｼｵﾝ･ｽｯﾄﾞ[2021]

この年からジゴンダスの生産者をやめヴァントゥーの生産者のブドウだけで仕込んでいます。2021年は、近年の南仏の中では夏が涼しくブドウに酸が乗った年で、グルナッシュが春の遅霜と花ぶるいに遭い少なかった為、相対的にカリニャンのアッサンブラージュ比率が高くなっています。醸造は前年同様にカリニャンの田舎臭さが出ないよう、完全マセラシオン・カルボニックで、ワインの波動エネルギーを上げる為、卵型セメントタンクを使い熟成。前年同様カリニャン主体ですが、ブドウに酸があるおかげで野暮ったさはなく、エレガントな果実味と輪郭のはっきりとした上品で緊張感のある味わいに仕上がっています。
※SO2無添加、ノンフィルター。
７５０ｍｌ　　　~~税込４４００円~~

■ 生産地：フランス、ローヌ地方
■ 味のタイプ：赤･フルボディ
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種：カリニャン７０％、グルナッシュ３０％
■ 平均樹齢：５０年
■ 平均年間生産量：

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ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾌﾞﾗﾝ　ﾋﾞｺﾞｯﾄ[2017]

ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。買いブドウの畑は1.9haで、ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。新樽は20％、残りの80％は2～3年樽（10hLの大樽を含む）を使用（前年の新樽と古樽の比率は30：70）。2017年のワインは、パイナップル、黄桃のコンポート、アニス、ミモザ、杉の木、ハーブの香り、フルーティーで甘みにも似た芳醇でふくよかな旨味エキスがあり、後から繊細なミネラルと強かな酸がじわっと口の中に広がります。
７５０ｍｌ　　　~~税込５０６０円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢：５７年
■ 平均年間生産量：

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ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾙｰｼﾞｭ　ﾌﾞﾄﾞｰ[2017]

ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、ピュリニーとシャサーニュの間の教会の近くに1haの買いブドウの畑があります。新樽は15％、残りの85％は2～3年樽（前年の新樽と古樽の比率は30：70）。2017年は新しくニュイ・サン・ジョルジュにあるACブルゴーニュ区画のブドウが1ha分アッサンブラージュされたことにより、ワインにストラクチャーが加わりました。グロゼイユ、クランベリー、バラ、シャクヤク、ラベンダー、バジル、鉱石の香り、艶やかかつミネラリーでストラクチャーがあり、みずみずしくピュアな果実味を鉱物的なミネラルとキメの細かいタンニンが締めます。
―以下リアルワインガイド66号より抜粋―
いつもながらの梅きのこと赤果実がキューっと上に伸びる幸せの香り。口に含むと、う、旨い！甘く、酸度がやや低いが、柔らかくてジューシーでみずみずしくてとてもフレッシュ。そこに「甘いは旨い」が来るのだ。適切な凝縮感を持ち、ネガティブな風味は皆無。なのにナチュラルワインの風味と美味しさが詰まっている。今年もお見事。(今飲んで90　ポテンシャル90+)
７５０ｍｌ　　　~~税込５２２５円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･ミディアムボディ
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：４７年
■ 平均年間生産量：

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VdF　ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ[2017]

ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいて、新樽を使わず3年樽を使用。ワインはグロゼイユ、グリオット、スミレ、オランジェット、タイム、お香、鉱石の香り、しなやかで柔らかく艶やかな果実味に照りと上品なコクがあり、染み入るような優しい旨味にキュートな酸、繊細なミネラルがきれいに溶け込みます。
７５０ｍｌ　　　~~税込４４００円~~

■ 生産地：フランス、ジュラ地方
■ 味のタイプ：赤･ミディアムボディ
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：３１年
■ 平均年間生産量：

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ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾌﾞﾗﾝ　ﾋﾞｺﾞｯﾄ[2016]

ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。買いブドウの畑は1.9haで、ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主（2016年は霜の被害に遭ったHCBピュイ・ド・ショーが20％入っています）。新樽は30％、残りの70％は2～3年樽（10hLの大樽を含む）を使用。ワインはパイナップル、黄桃のコンポート、ゼスト、ミモザ、火打石の香り。ピュアかつフルーティーで透明感のあるふくよかな旨味エキスがあり、洗練されたミネラルと優しく豊かな酸とのバランスが絶妙です。
―以下リアルワインガイド62号より抜粋―
試飲時は還元的、そして閉じ気味だから例年の美味しい香りは出てこない。けど、その美味しい香りの素が一杯入っていることはよーく分る。口に含むと少しの還元風味の奥に甘やかでジューシーさがたまらない、うま味たっぷりの味わいがある。いつも思うけど、ACブルの品質では絶対にない。(今飲んで89+　ポテンシャル90)
７５０ｍｌ　　　~~税込５０６０円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢：５６年
■ 平均年間生産量：

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ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾙｰｼﾞｭ　ﾌﾞﾄﾞｰ[2016]

ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、ピュリニーとシャサーニュの間の教会の近くに1haの買いブドウの畑があります。新樽は30％、残りの70％は2～3年樽。2016年は霜の被害でブドーの収量が12 hL/haと少なかったので、フレッドの所有するアン・カラン・ラ・クロワ・ド・ベルナールのブドウとポマール近隣の買いブドウが加わっています。ワインはダークチェリー、グリオット、バラの花弁、ミント、カカオ、シャンピニオンの香り。男性的かつ緻密で骨格があり、濃縮した果実味をキメの細かいタンニンが引き締めます。
―以下リアルワインガイド62号より抜粋―
相変わらずの梅きのこがキューンと伸びる。現在のブルゴーニュでは数少ない本格的ナチュラルワイン（妙な言い方）生産者となったシャソルネならではのいい香り。口に含むとこりゃ美味しい。毎年のことだけど、やっぱ美味しい。このクオリティを維持するだけでも大変なのに年々着々と進化している。素晴らしいことだと心から思う。(今飲んで89+　ポテンシャル90)
７５０ｍｌ　　　~~税込５２２５円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･ミディアムボディ
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：４６年
■ 平均年間生産量：

ﾑｰﾗﾝ･ﾅ･ｳﾞｧﾝ[2016]

ジュリエナ、サン・タムールに次ぎ、クリュ・ボジョレーで最高のヴァン・ナチュールを造るプロジェクトに新たに加わったムーラン・ナ・ヴァン（ムーラン・ナ・ヴァンはフレッドが単独で仕込んでいます）。果実味を生かすためにステンレスタンクで熟成したワインは、ブルーベリー、プルーン、メンソール、ピーナッツバター、お香、タバコの葉の香り。ワインは滑らかかつチャーミングで、明るくエレガントな果実味にキメの細かいタンニンがきれいに溶け込みます。
７５０ｍｌ　　　~~税込４８４０円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･ミディアムボディ
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種：ガメイ１００％
■ 平均樹齢：７１年
■ 平均年間生産量：

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ｻﾝ･ﾀﾑｰﾙ[2016]

2016年はダミアン・コクレがフレッドの醸造方法に基づき単独で仕込んでいて、果実味を生かすためにステンレスタンクで熟成しています。フランボワーズ、イチゴジャム、キウイ、シャクヤク、メイプルシロップ、生肉の香り。ワインは芳醇かつジューシーで、染み入るように滑らかな果実味を鉱物的でタイトなミネラルが引き締めます。
７５０ｍｌ　　　~~税込４８４０円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･ミディアムボディ
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種：ガメイ１００％
■ 平均樹齢：６２年
■ 平均年間生産量：

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VdF　ｼｬﾙﾄﾞﾈ[2016]

ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいて、新樽を使わず3年樽を使用。ワインは黄桃、洋ナシ、焼きリンゴ、アカシア、シトラス、フュメ香、潮の香り。ピュアかつエキスに透明感があり、ダシのように澄んだ旨味に張りのある酸と潮のフレーバーを含んだミネラルが上品に溶け込みます。
７５０ｍｌ　　　~~税込４４００円~~

■ 生産地：フランス、ジュラ地方
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢：３０年
■ 平均年間生産量：

VdF　ｽｷﾝ･ｺﾝﾀｸﾄ　ｻｳﾞｧﾆｬﾝ[2016]

ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。スキンコンタクトは樽からくる香りにマスクされない、100％ブドウだけの味わいを余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ！カリン、ドライアプリコット、ゼスト、ニワトコの花、フェンネル、シャンピニオンの香り。ワインはピュアかつミネラリーでストラクチャーがあり、透明感のあるやさしいエキスをキメの細かく繊細なタンニンがきれいに支えます。
７５０ｍｌ　　　~~税込５５００円~~

■ 生産地：フランス、ジュラ地方
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種：サヴァニャン１００％
■ 平均樹齢：５０年
■ 平均年間生産量：

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ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾌﾞﾗﾝ　ﾋﾞｺﾞｯﾄ[2015]

ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。買いブドウの畑は1.9haで、ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。新樽は20%、残りの80%は2～3年樽（10hLの大樽を含む）を使用（前年の新樽と古樽の比率は30：70）。黄桃、アプリコット、ミモザ、ハチミツ、海藻の香り。ワインはフルーティーでネクターのようにふくよかな旨味エキスがあり、洗練されたミネラルと強かな酸がじわっと口に染み入ります。
―以下リアルワインガイド58号より抜粋―
外観は黄金色。そして香りは甘いハチミツと大地香とミネラルが押し寄せてくる。すげぇな～。口に含むと豊かな液体に豊かな味わい。もちろんそれは過ぎることなく、文句なしの美味しさに繋がる。まるで1erかと思ってしまう液体の質感だけど、1erほどスキが埋まっていないのは当たり前か。しかし、いつものことだけど超絶もんのＡＣブルだぞ。(今飲んで90　ポテンシャル90+)
７５０ｍｌ　　　~~税込４８４０円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢：５５年
■ 平均年間生産量：

VdF　ｷｭｳﾞｪ･ﾗｼﾗｰ･ﾄﾞ･ﾀﾚｽ[2013]

ワイン名はシラー品種（La Syrah）の意味と畑の名前Talesから。収穫したブドウをブルゴーニュにあるシャソルネイのドメーヌまで運び100％ドメーヌで醸造しているので、ACコート・デュ・ローヌは名乗れません。2012年同様に100％マセラシオン・カルボニックで、フレッド曰く「2013年のブドウは花流れの影響でミロンダージュ（結実不良）が多く、その分タンニンがしっかりとある」とのこと。ピジャージュは一切せず、抽出に細心の注意を払った結果、アタックに若いタンニンの収斂味を感じながらも酒質はやわらかく、しなやかなに仕上がっています（ただ、タンニンが気になる場合は、カラフまたは2～3年瓶熟してから）。今回の2013年が厳しいヴィンテージだったため、品質を選ぶフレッドと、収穫量を望む買いブドウ生産者側との間で選果方法の折り合いがつかず、2014年以降の契約が白紙になってしまったらしい・・・当分会えない？二度と会えない？？ラシラー・ド・タレスをぜひお見逃しなく！
７５０ｍｌ　　　~~税込３０２４円~~

■ 生産地：フランス、ローヌ地方
■ 味のタイプ：赤･フルボディ
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種：シラー１００％
■ 平均樹齢：５４年
■ 平均年間生産量：

VdF　ｷｭｳﾞｪ･ﾛｼﾞｪ[2012]

収穫日は9月21日。収量は40hl/ha。日本とパリのレストランシャトーブリアンにしか卸していない超レアなロゼ！ワインのラベルは「恐れ知らずで非の打ち所のない騎士」として名を馳せた中世の英雄騎士バイヤールがモデル！ちなみに名前のロジェはロゼと掛けている！ラングロールのブドウジュースを発酵スターターに使用！白桃、ネクター、ユーカリ、ローリエ、ミネラルの香り。ワインはクリスピーで、洗練されている。フレッシュな酸とほろ苦い旨味エキスをキレのある真っ直ぐなミネラルがしっかり支える！
７５０ｍｌ　　　~~税込３６７２円~~

■ 生産地：フランス、ローヌ地方
■ 味のタイプ：ロゼ・辛口
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種：シラー１００％
■ 平均樹齢：５３年
■ 平均年間生産量：

ﾎﾞｼﾞｮﾚｰ･ｳﾞｨﾗｰｼﾞｭ　ｷｭｳﾞｪ･ｶﾒｲ[2011]

キュヴェ名のCamayはガメイと亀（カメ）の日本語を掛けている！「ウサギとカメ」の童話のにちなんで、ウサギがプリムール・ラパン、カメイがそのワインを熟成させたものというストーリーがある！収穫日は9月9日。2011年はマセラシオンを終えて、ブドウ（マール）を絞るヴァン・ド・プレスの際に、19世紀の木製垂直圧搾機を使用した！フレッド曰く、復活祭（2012年は4月8日）以降からワインがより開いてくるとのこと！チェリーやプラム、クローブ、鉱物的なミネラルの香り。ワインはピュアで、みずみずしい果実味の中にスマートなミネラルと繊細なタンニンが溶け込んでいる！余韻にミネラルが残る！
７５０ｍｌ　　　~~税込２１００円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･ミディアムボディ
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種：ガメイ１００％
■ 平均樹齢：６０～１００年
■ 平均年間生産量：

ｼｬﾝﾎﾞﾙ･ﾐｭｼﾞﾆｰ[2009]

買いブドウの区画はデリエール・ラ・グランジュの畑！畑面積は0.20ha。収穫日は2009年9月16日。収量は35hl/ha。樽は1～3年樽を使用。ザクロやイチジク、ビャクダンの香り。アタックが艶やかで果実に女性的な華やさがあり、繊細な酸と細かいタンニンとのバランスが絶妙！
―以下リアルワインガイド34号より抜粋―
今は少し還元的で土とタールっぽい香りがある。その奥に複雑な果実と梅きのこ、そしてミネラルが潜む。口に含むと味は極めて複雑で、ナチュラルな風味が一層冴え渡っている。そのナチュラルな風味は当然梅きのこと赤黒果実、そしてミネラルと大地のフレーバー。これも村名ワインとしては値段が高いが、品質は完全に1er～グラン･クリュのレベルにある。(今飲んで91　ポテンシャル92)
７５０ｍｌ　　　~~税込１０８００円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･フルボディ
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：５０年
■ 平均年間生産量：

ｳﾞｫｰﾇ･ﾛﾏﾈ　ﾚ･ｼｬﾝ･ﾍﾟﾙﾄﾞﾘ[2009]

区画はオー・シャン・ペルドリでラターシュのすぐ上の畑！仕立ては全てグランクリュに見立て栽培！畑面積は0.35ha。収穫日は09年9月16日。収量は33hl/ha。1～3年樽を使用。チェリーや漢方薬、青竹の香り。アタックにピュアな果実とミネラルの凝縮味があり、後から細かいタンニンの収斂味が余韻にまで続く！
―以下リアルワインガイド34号より抜粋―
08年は畑名のレ・シャン・ペルドリは表記していなかったが全く同じワイン。これも今は少し還元的。その奥にナチュラルな果実とミネラル、そして梅きのこがしっかりと存在している。口に含むとまたこれが美味しいのなんの。08年まで所有していた銘酒Ｎ・Ｓ・Ｇ・1er・クロ・デ・ザルジリエールと同等の品質ではないか。名人が造ると村名畑が1erやグラン・クリュになる。ともかく味わいに満ち、バランスに長け、長い余韻がある。素晴らしいワン。(今飲んで91+　ポテンシャル92+)
７５０ｍｌ　　　~~税込１１２３２円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･フルボディ
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：５０年
■ 平均年間生産量：

ﾆｭｲ･ｻﾝ･ｼﾞｮﾙｼﾞｭﾚ･ﾀﾞﾓｰﾄﾞ[2009]

フレッドがアルジリエールと同等の品質をニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン！畑面積は0.30ha。収穫日は2009年9月16日。収量は35hl/ha。樽は1～3年樽を使用。梅やグロゼイユ、カカオの香り。ぎゅっと詰まった果実の凝縮味がミネラルの旨味、タンニンの収斂味と同調し複雑な味わいを奏でる！
―以下リアルワインガイド34号より抜粋―
09年が初リリースで、この畑は村名格のレ・ダモード。香りはとてもＮ・Ｓ・Ｇしており、きれいな土がよく香る。そして梅きのこと大地香もしっかりの、とても澄んだ香り。口に含むと液体はジューシーでみずみずしくて滑らか。タンニンはとてもよく熟しており、絹のように滑らかだ。味は適切に甘く、大地の風味がしっかり。そしてうま味がやたらと多い。これはかなり良く出来たワインで村名クラスとは絶対に思えない。価格に十二分に見合う。(今飲んで91　ポテンシャル92)
７５０ｍｌ　　　~~税込９７２０円~~

ｻｳﾞｨﾆｰ･ﾚ･ﾎﾞｰﾇ　ﾚ･ｺﾞﾗﾙﾄﾞ[2009]

レ・ゴラルドは区画名。99年に事故で非業の死を遂げた親友の畑を07年に引き継いでドメーヌが100%管理。面積は0.44ha。収穫日は2009年9月15日。収量は35hl/ha。樽は1～3年樽を使用。グロゼイユ等赤い果実の香りが華やか！横に広がるふくよかな果実味と細かいタンニンの収斂味が相舞いワインの味わいを複雑にする！
―以下リアルワインガイド34号より抜粋―
これも今は少し還元的。しかし前銘柄同様、還元香はすぐに消えるだろう。香りは少し閉じ気味で、梅きのこと大地香、そしてナチュラルでチャーミングな赤黒果実が香る。口に含むと味は全開。また、味のグリップがしっかりとし、全域にわたってフラット。後半にきめ細かいタンニンが顔をのぞかせて骨格を形造っている。これもとても良く出来ている。(今飲んで90　ポテンシャル91)
７５０ｍｌ　　　~~税込５７６０円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･フルボディ
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：５０年
■ 平均年間生産量：

ﾎﾞｰﾇ1er[2009]

ボーヌ1クリュは09年で最後！区画はレ・サンヴィーニュが2/3、モントレヴノが1/3。畑面積は0.32ha。収穫日は2009年9月17日。収量は35hl/ha。樽は1～3年樽を使用。バラやスミレなどフローラルな香り。果実味は非常にエレガント！後から繊細なタンニンとスマートなミネラルがワインの骨格を支える！
―以下リアルワインガイド34号より抜粋―
香りは今は少し閉じ気味。と言ってもしっかりと大地香と梅きのこ香は出ている。そしてボーヌらしい温かみが少しある香り。口に含むと味は全開。味の乗りがとても良く、心地良く甘く、優しく、ナチュラルでひたすら美味しい。このワインは骨格や構造を誇るワインではなく、エレガンスを重視した雰囲気を持つ。(今飲んで90　ポテンシャル91)
７５０ｍｌ　　　~~税込７７７６円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･フルボディ
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：８０年
■ 平均年間生産量：

ｳﾞｫﾙﾈｲ[2009]

買いブドウの区画は、1級のカレイユ・スー・ラ・シャペルのブドウ50％とレ・グラン・ポワゾのブドウ50％。畑面積は0.40ha。収穫日は2009年9月17日。収量は28hl/ha。樽は1～3年樽を使用。スミレやナツメグ、ビャクダンなどのオリエンタルな香り。ワインは男性的だが、繊細な酸と豊かな果実味が絶妙な味のバランスを支える！
―以下リアルワインガイド34号より抜粋―
とても滑らかな香りが印象的。また透明感にあふれて澄んでいる。通常自然派ワインはややくぐもった温かい香りがするが、09年シャソルネイは澄んで冷涼だ。口に含むと適度な甘さとキチンと存在する酸で味わいバランスがいい。また小豆様の風味もあり、大地の味と共に複雑性が見事。これが単なる村名ワインとは到底思えない。(今飲んで90+　ポテンシャル91+)
７５０ｍｌ　　　~~税込６７６８円~~

ﾎﾟﾏｰﾙ[2009]

区画はレ・ヴォーミュリアンで、フレッド曰く標高がある分ワインはポマールなのに繊細で女性的との事！畑面積は0.25ha。収穫日は09年9月17日。収量は30hl/ha。樽は1～3年樽を使用。ダークチェリーやスミレ、カカオの香り。アタックは滑らかで、果実と酸がエレガント！タンニンも細かく凝縮した旨味とのハーモニーがよい！
―以下リアルワインガイド34号より抜粋―
今は少し還元的で、かつ香りは閉じ気味な時期。しかし冷涼で上品でナチュラル感はしっかりと伝わってくる。口に含むとこれは種室が強めのタイプであることが分かる。液体に力があり、きめ細かいタンニンが多い。そして口の中で転がしていると実に様々な味が出てくる。チェリー、小豆、きのこ、ミネラルんほろ苦さなど、実に多彩だ。これは飲み頃まで若干時間を要するワイン。(今飲んで90+　ポテンシャル91+)
７５０ｍｌ　　　~~税込８７８４円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･フルボディ
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：５１～６１年
■ 平均年間生産量：

ﾋﾟｭﾘﾆｰ･ﾓﾝﾗｯｼｪ[2009]

ピュリニーの区画はレ・ルショーで、フレッドの大のお気に入り！1983年からビオディナミで管理されていた畑の買いブドウ！畑面積は0.20ha。収穫日は09年9月17日。収量は30hl/ha。1～3年樽を使用。カリンやマジパン、ミネラルの香り。アタックはピュアで酸に落ち着きがあり、後から複雑で深みのあるミネラルの旨味と酸が長く余韻を引き上げる！
―以下リアルワインガイド34号より抜粋―
温かい風味のワインの多い09年において、シャソルネイはただでさえ冷涼なイメージなのにこのワインは更に冷涼感がある。そして複雑で新鮮なフルーツ香が素晴らしい。口に含むと味はやはり適度に甘く、酸もキチンと存在し、味わいバランスがとてもいい。またピュリニーらしい透明感も秀逸で、09年シャソルネイとの相性はバツグン。これもとても良く出来ている。(今飲んで90+　ポテンシャル91+)
７５０ｍｌ　　　~~税込１１８０８円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢：７１年
■ 平均年間生産量：

ｼｬｻｰﾆｭ･ﾓﾝﾗｯｼｪ1er　ｱﾍﾞｲ･ﾄﾞ･ﾓﾙｼﾞｮ[2009]

区画名の通り、畑はシトー派の大修道院（abbaye）畑の周りを囲むようにある。買いブドウ面積は0.22ha。収穫日は2009年9月18日。収量は32hl/ha。1～3年樽を使用。カリンやドライパイナップルの香りが華やか！味わいにしっかりとしたミネラルの骨格があり、酸とワインの凝縮味をバランス良く支える！
―以下リアルワインガイド34号より抜粋―
透明感とミネラル感が半端ではない、とてもいい香り。加えて新鮮な白と黄色のフルーツと酵母香がまたいい。味は心地良く甘く、酸度はやや低いが液体のジューシーさとみずみずしさでとてもフレッシュ。そして複雑な味が液体に乗り、極めて美味しい。余韻の酵母風味もまたいい。(今飲んで91+　ポテンシャル92+)
７５０ｍｌ　　　~~税込１３５３６円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢：５１～８１年
■ 平均年間生産量：

ｼｬﾝﾎﾞﾙ･ﾐｭｼﾞﾆｰ[2008]

買いブドウの区画は1級畑のすぐ隣にあり、フレッド曰く「1級に負けないだけのポテンシャルがある」とのこと！畑面積は0.25ha。収穫日は2008年10月1日。新樽比率が100％。シャクヤクやスミレ、アニス、カカオの香り。アタックに華やかなふくらみがあり女性的で、かつ凝縮した果実味が口の中で可憐に花開く！
―以下リアルワインガイド30号より抜粋―
これも08年が初ヴィンテージ。樹齢90年でボンヌ・マールのすぐ近くの区画から。しかし前銘柄といい、このワインといい、とうとうシャソルネイがメジャー村のワインを手掛ける。これも今はほんの少し閉じ気味。しかし梅きのこと大地香がピュア、かつ複雑に香る。口に入れるとまたこれが旨い。どうしてこんな旨いワインが次から次から出てくるんだ？このワインはヴォーヌ・ロマネと異なり、エレガンスなもの。ただ、これも値段がイタい。(今飲んで89+　ポテンシャル90+)
７５０ｍｌ　　　~~税込１０８００円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･フルボディ
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：３０～７５年
■ 平均年間生産量：

ｳﾞｫｰﾇ･ﾛﾏﾈ[2008]

買いブドウの区画はヴィラージュの畑だがブドウの手入れ収量仕込み全てをグランクリュに見立ててつくったとのこと！畑面積は0.35ha。収穫日は2008年9月28日。新樽比率が100％。チェリーやドライローズ、青竹の香り。アタックに果実とミネラルの凝縮味があり、細かいタンニンの収斂味と旨味が長く余韻に残る！
―以下リアルワインガイド30号より抜粋―
08年が初ヴィンテージ。ヴォーヌ・ロマネとか○○とか関係なしのシャソルネイの香り。若干閉じ気味だが大地香がしっかり。味は透明感の中に粘り気があり、そして思いっきりピュア。これは旨い。バランスが良く、味が集中している。またとんでもない村名ワインだが、値段がちょっとイタい。人気のある村からのものなので買いつけ価格が高かったのだろう。(今飲んで90　ポテンシャル91)
７５０ｍｌ　　　~~税込１１２３２円~~

ﾎﾞｰﾇ1er[2008]

買いブドウの区画はレ・トゥロンで、畑面積は0.35ha。収穫日は2008年10月1日。新樽比率が100％。ブラックチェリーや薬草、アニス、カカオの香り。酸が繊細で果実にふくらみがあり、後から細かいタンニンの収斂味がワインを締める！
―以下リアルワインガイド30号より抜粋―
これも香りは今は少し閉じ気味。かすかに果実と大地香が香る程度。味も閉じ気味。持っているポテンシャルは高いものがあるが、なにせ今は閉じている。よって08年にして、またシャソルネイにしてはタンニンがかなり目立っている。味わいバランス、各要素のバランス共に明らかに良いので、これも時間が必要。(今飲んで89　ポテンシャル91)
７５０ｍｌ　　　~~税込７７７６円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･フルボディ
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：８０年
■ 平均年間生産量：

ﾎﾟﾏｰﾙ[2008]

買いブドウの区画はレ・ヴォーミュリアンで、畑面積は0.25ha。収穫日は2008年10月1日。新樽比率が100％。スミレやカカオ、なめし革の香り。ワインは筋肉質、かつ力強いミネラルの骨格の中に妖艶な果実味も兼ね備えていてとても面白い！
―以下リアルワインガイド30号より抜粋―
これは今既に開いている。ピュアでミネラリーで、梅きのこ満載のいい香り。とりわけ赤黒果実が実に活き活きとしている。味は甘苦酸のバランスが最高で、うま味が多く、正にフレデリック・コサール節の真骨頂。このピュアさとナチュラルさ正確さは一体どこから来るんだ？(今飲んで90　ポテンシャル91)
７５０ｍｌ　　　~~税込８５４０円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：赤･フルボディ
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：５０～６０年
■ 平均年間生産量：

ﾎﾞｰﾇ･ﾌﾞﾗﾝ[2008]

ボーヌの区画はBressandes(ブレッサン)で、白はとても貴重！買いブドウ畑の面積は0.35ha。収穫日は2008年9月30日。新樽は使わず2～3年樽を使用。ナシやライチ、ハチミツ、ハーブの香り。ワインはピュア＆まろやかでボリューム感があり、アフターに凝縮したミネラルのうまみと酸が伸びてくる！
―以下リアルワインガイド30号より抜粋―
やはり滋味深さとピュアさが交錯した魅惑の香り。味もピュアで快活で、それでいて滋味深い。しみじみとじんわりとした味わいながらどこまでも美味しく、フレデリック・コサール節とボーヌというACが幸せなマッチングを魅せる。しかし、やはり、これが村名クラスとは信じられない。これも魔法のワインだ。(今飲んで89+　ポテンシャル90+)
７５０ｍｌ　　　~~税込７０５６円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢：２５年
■ 平均年間生産量：

ﾑﾙｿｰ[2008]

区画は、ナルヴォーに隣接する、地元では「Petit Narvaux（プティ・ナルヴォー）」と呼ばれるところの買いブドウ！畑は0.25ha。収穫日は2008年9月29日。樽は2～3年樽を使用。オレンジピールやアニス、ミネラルの香り。滑らかで広がりのある凝縮味に、後からジワっと上がってくる旨味と酸が追いかけてくる！
―以下リアルワインガイド30号より抜粋―
これはいわゆるムルソーらしいコッテリとしたバターなニュアンスがある。ということは新樽がまだ目立っているということか。ともあれ、甘くて、クリーミーで、ミネラリーなとてもいい香り。味も甘く、酸が気持ちよく効き、ミネラリーでとても美味しい。フレッシュさとコッテリさとピュアさが入り混じって、なんとも魅力的。(今飲んで90　ポテンシャル91)
７５０ｍｌ　　　~~税込９７９２円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢：４０年
■ 平均年間生産量：

ﾑﾙｿｰ　ﾅﾙｳﾞｫｰ[2008]

区画名はナルヴォーで、買いブドウの畑は傾斜の急なジュヌヴリエール沿いにある。所有面積は0.16ha。収穫日は2008年9月25日。新樽比率が50％。パインやミント、アニス、クリーミィで香ばしい香り。ふくよかでまろやかな凝縮味と、余韻にまで長く続く酸とミネラルがとても絶妙！
―以下リアルワインガイド30号より抜粋―
やや閉じ気味ながら、やはりバターのニュアンスとピュアな果実香がとてもいい。味は甘ほろ苦く、滋味深く、ピュアでナチュラルなんだけど、どこかシブい存在感がある。しかし、こう次々と美味しいワインが出てくると試飲の感覚が正直マヒしてしまいそうになる。分析するのがアホらしくなってきた。(今飲んで90　ポテンシャル91)
７５０ｍｌ　　　~~税込１０２２４円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢：６０年
■ 平均年間生産量：

ﾋﾟｭﾘﾆｰ･ﾓﾝﾗｯｼｪ　ﾚ･ﾙｼｮｰ[2008]

ピュリニーの区画はレ・ルショーで、フレッドの大のお気に入り！1983年からビオディナミで管理されていた畑の買いブドウ！畑面積は0.20ha。収穫日は2008年9月29日。新樽比率が50％。白い花やミント、アニスの香り。しっかりとした酸と骨格のあるボディを突き抜ける様に力強いミネラルが口の中でどんどん広がりを見せる！
―以下リアルワインガイド30号より抜粋―
ムルソーはムルソーチックだったけど、これはピュリニーチックではなくフレデリック節。ピュアでナチュラルでミネラリーでフルーティ。味は甘ほろ苦く、とてもミネラリーで、そのミネラルで液体がツヤツヤしている。もう、かなり美味しいです。はい。ただ、少し真面目に書くと、前2銘柄とこれは下位の銘柄とほぼ品質差はない。よって赤のヴォーヌ・ロマネと同じくメジャーな村のブドウというブランド代が反映された価格がちょっとイタい。(今飲んで90+　ポテンシャル91+)
７５０ｍｌ　　　~~税込１２４００円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢：７０年
■ 平均年間生産量：

ｼｬｻｰﾆｭ･ﾓﾝﾗｯｼｪ1er　ｱﾍﾞｲ･ﾄﾞ･ﾓﾙｼﾞｮ[2008]

シャサーニュ屈指の区画で、その名の通り、畑はシトー派の大修道院（abbaye）畑の周りを囲むようにある。買いブドウ面積は0.22ha。収穫日は2008年9月29日。新樽比率が100％。花梨やナシ、ミント、アニスの香り。酸とワインの凝縮味、ミネラル全てに強かなパワーがあり、それらが複雑にかつ絶妙に調和する！
―以下リアルワインガイド30号より抜粋―
とてもしみじみとし、かつピュアでアグレッシブなとてもいい香り。見事だ。液体は透明感にあふれながらちょっとしたトロみがあり、大充実している。そして味は甘く、ほろ苦く、複雑でとことん深い。これはグランクリュのレベルに完全にあるものだ。粘性と弾力性、そしてピュア感が交錯している。(今飲んで91+　ポテンシャル92+)
７５０ｍｌ　　　~~税込１３１６０円~~

■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢：５０～８０年
■ 平均年間生産量：

VdT　ﾌﾞﾄﾞｳ･ﾃﾞｭ･ｽｯﾄﾞ[NV(2008)]

グラメノンのキュヴェパスカル92年を超えるワインをつくり上げる！というコンセプトの下フレッドが丁寧に仕込んだスーパーキュヴェ！あのカーヴ・オジェのマーク・シバー氏も飲んで思わず目が潤んだそうだ！ミュールやキャラメル、ハーブの香り。圧倒的な果実のボリュームの中に骨格のあるミネラルとタンニンの収斂味が見事にバランス良く融合する！
７５０ｍｌ　　　~~税込２５００円~~

■ 生産地：フランス、ラングドック＆ルーション地方
■ 味のタイプ：赤･フルボディ
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種：グルナッシュ１００％
■ 平均樹齢：１３０年
■ 平均年間生産量：

お一人様1本でお願いします
VdT　ﾌﾞﾄﾞｳ･ﾃﾞｭ･ｽｯﾄﾞ　ﾏｸﾞﾅﾑ[NV(2008)]

フレッド曰く「今ももちろん美味しいが、10年後には気絶するぐらいウマイ！」とのこと。
１５００ｍｌ　　　~~税込４９８０円~~