ド・モンティーユ＆北海道

ド・モンティーユ＆北海道

ドメーヌ・ド・モンティーユ ( Domaine de Montille)は、フランスのブルゴーニュにある300年の歴史を持つ家族経営のワイナリーで、最も有名かつ最も古いワイン生産者のひとりです。現当主であるエティエンヌ・ド・モンティーユ (Etienne de Montille)は、日本産ワインの質の高さと多様性、日本に於けるブドウ栽培の可能性、また北海道の気候がピノ・ノワールとシャルドネに合うことを確信し、2016年、外国のワイン生産者として日本で最初のブドウ園として「ド・モンティーユ＆北海道」プロジェクトを立ち上げることを決定しました。
日本に於けるブドウ栽培生産地としては、北海道、長野、山形、山梨と主に4つがあり、約2,000ヘクタールのワイン用ブドウが植えられ、約200のワイナリーがあるのですが、国際基準から言えばかなり控えめです。この意味において、私たちのプロジェクトはかなり先駆的であり、日本にとっての力になると考えております。ド・モンティーユ＆北海道プロジェクトは、ブルゴーニュ千年の古いノウハウと経験を、日本のワインメーカーの方々と完全に協力共有し、新世代の日本の生産者が北海道のテロワールと気候に関する技術と知識を私たちのチームと共有して行くことを目的としています。北海道でのテロワール、個性的、高品質なワインの作り方を一丸となって学び、模索していきたいと思います。日仏チームは、函館のブドウ園にこれまでに約7ヘクタールのブドウを植え、徐々に25ヘクタールまで増やすことを目指します。
自社のブドウ園での最初のワインは2023年に生産されるように、函館市のご協力のもとワイナリーの建設に取り組んでいます。その間、2018年から2022年までは、北海道余市地域の友好的なブドウ栽培者からのブドウを使った少量のワインを生産していきます。これにより、日本の環境で北海道のブドウを醸造する方法を学び、理解することができるからです。この5年間の学びの中で、この作品を日本のワイン愛好家だけに予約し、この魅力的な冒険で経験した強い気持ちを彼らと共有したいと思います。5つのヴィンテージ（2018年から2022年）のそれぞれでラベルが異なるのは、その為です。
将来的には、函館産のド・モンティーユ＆北海道ワインを日本国内だけでなく海外でも販売し、この新世代の才能ある生産者のおかげで、世界における日本ワインの名声の高まりに貢献できることを光栄に思います。

以上生産者資料より抜粋

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探　ｹﾙﾅｰ[2022]

北海道余市地域の友好的なブドウ栽培者のブドウを使用し、「ココファーム」と「ブルースガットラブ氏（10Rワイナリー）」とのパートナーシップにより醸造するワイン。ラベルにはヴィンテージごとの感情を表現していて、5番目にして余市産ぶどう100％で醸した最後のヴィンテージ2022年は、この後も幾多の困難が待ち受け、それに立ち向かっていかなければならないという事から「探Recherche」となりました。
―以下ワイナリーHPより抜粋―
輝きがありわずかにレモンイエローを含んだ緑色。アロマは、フレッシュで、白い花、菩提樹やセージの風味。ノワゼットを含むほんのりしたスモーキーさ。味わいは、柔らかな酸味を持ち、まろやかで角のない口当たり。白い果実、酸、フローラルな風味のバランスがある。熟成が進むにつれ、スモーキーさのあるリッチな果実味を良く感じ、アプリコット、爽やかなハチミツを思わす味わい。生食する魚介類、寿司や刺身。また、チーズでは風味の強いチーズにも合わせやすい。パテやリエット、シャリキュトリー等の前菜、メインでは野禽類、香りのある肉やハーブを合わせた白身肉料理にも良く合う。リリース時点から楽しめ、3～5年で色合いは黄金色に変化し、第2アロマを良く感じる熟成感となる。サービス温度10～12℃
７５０ｍｌ　　　完売

■ 生産地：日本、北海道
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種：ケルナー１００％
■ 平均樹齢：　年
■ 平均年間生産量：　本

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探　ﾂｳﾞｧｲｹﾞﾙﾄ[2022]

北海道余市地域の友好的なブドウ栽培者のブドウを使用し、「ココファーム」と「ブルースガットラブ氏（10Rワイナリー）」とのパートナーシップにより醸造するワイン。ラベルにはヴィンテージごとの感情を表現していて、5番目にして余市産ぶどう100％で醸した最後のヴィンテージ2022年は、この後も幾多の困難が待ち受け、それに立ち向かっていかなければならないという事から「探Recherche」となりました。
―以下ワイナリーHPより抜粋―
深い鮮やかな紫を含むルビー色。スミレとよく熟した赤果実のアロマ。赤い果実にブラックチェリー様の黒果実。スパイシーさはピンクパッパーを砕いた風味と黒胡椒、そこに食欲をそそるナツメグのニュアンスが加わる。濃縮味のある果実と軽やかさを与える酸はスムースな飲み口の中にも飲みごたえ感じるボディ。辛口ながら熟した果実の甘さのニュアンス。スパイスがアクセントを与え、飲み飽きしない果実と酸のハーモニーを支える。熟成が進むと酒質全体がまろやかなビロード様の舌触りになり、グリセリンの甘さも出てくる。果実のコンフィを含む酒質にアクセントをつけるスパイス味。若いうちは魚介、肉を問わずバーベキュー等のグリル料理。塩胡椒の味付けだけでなく、ソースを絡めたグリルにも十分合せられる。熟成すればここに赤身肉の煮込み料理、白身肉のクリーム系ソース等、リッチな料理にも合わせやすい。サービス温度16-18℃
７５０ｍｌ　　　税込７１５０円

■ 生産地：日本、北海道
■ 味のタイプ：赤。ミディアムボディ
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種：ツヴァイゲルト１００％
■ 平均樹齢：　年
■ 平均年間生産量：　本

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探　ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ[2022]

北海道余市地域の友好的なブドウ栽培者のブドウを使用し、「ココファーム」と「ブルースガットラブ氏（10Rワイナリー）」とのパートナーシップにより醸造するワイン。ラベルにはヴィンテージごとの感情を表現していて、5番目にして余市産ぶどう100％で醸した最後のヴィンテージ2022年は、この後も幾多の困難が待ち受け、それに立ち向かっていかなければならないという事から「探Recherche」となりました。
―以下ワイナリーHPより抜粋―
淡い輝きのあるガーネット色。ラズベリーやイチゴを噛み砕いた新鮮な赤い果実。牡丹のような赤い花を思わせるフローラルさ。果実味とのバランスをとる柔らかな酸。ほんのり白胡椒様のスパイスの風味。口に含むとフィネスのある果実と共にアーシーな深み。きめ細かいタンニンが酒質に溶け込み、柔らかな酸と果実のハーモニーが堪能できる。フィニッシュにはミネラルのニュアンスと熟したタンニン由来のうまみが余韻の長さへと繋がる。全体にエレガントさを保ち、冷涼な気候ならではなピノットタッチ。熟成が進むとタバコやキノコののニュアンスが加わり、フィネスの中にも味わいに複雑味を加えていく。赤身の肉料理はもちろん、若いころにはカルパッチョや魚料理、特に新鮮な鮪にも合わせたい。熟成後は味わいのある白身肉や煮込んだ甘味肉も相性がいい。リリース仕立ては早めの抜栓が望ましいが、大き目のグラスでゆっくり味わいが開くのを待ちたい。6～10年の熟成で第2アロマが開いてゆく。サービス温度18℃
７５０ｍｌ　　　完売

■ 生産地：日本、北海道
■ 味のタイプ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：　年
■ 平均年間生産量：　本

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理　ｹﾙﾅｰ[2021]

北海道余市地域の友好的なブドウ栽培者のブドウを使用し、「ココファーム」と「ブルースガットラブ氏（10Rワイナリー）」とのパートナーシップにより醸造するワイン。ラベルにはヴィンテージごとの感情を表現していて、4番目のヴィンテージとなる2021年は「理」です。
７５０ｍｌ　　　完売

■ 生産地：日本、北海道
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種：ケルナー１００％
■ 平均樹齢：　年
■ 平均年間生産量：　本

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理　ﾂﾊﾞｲｹﾞﾙﾄ[2021]

北海道余市地域の友好的なブドウ栽培者のブドウを使用し、「ココファーム」と「ブルースガットラブ氏（10Rワイナリー）」とのパートナーシップにより醸造するワイン。ラベルにはヴィンテージごとの感情を表現していて、4番目のヴィンテージとなる2021年は「理」です。
７５０ｍｌ　　　完売

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理　ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ[2021]

北海道余市地域の友好的なブドウ栽培者のブドウを使用し、「ココファーム」と「ブルースガットラブ氏（10Rワイナリー）」とのパートナーシップにより醸造するワイン。ラベルにはヴィンテージごとの感情を表現していて、4番目のヴィンテージとなる2021年は「理」です。
７５０ｍｌ　　　完売

■ 生産地：日本、北海道
■ 味のタイプ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢：　年
■ 平均年間生産量：　本

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驚　ｹﾙﾅｰ[2019]

北海道余市地域の友好的なブドウ栽培者のブドウを使用し、「ココファーム」と「ブルースガットラブ氏（10Rワイナリー）」とのパートナーシップにより醸造するワイン。ラベルにはヴィンテージごとの感情を表現していて、2番目のヴィンテージとなる2019年は通常の年より暖かく、ブドウがとても熟したのが驚きで、「驚Suprise」と名付けられました。こちらのケルナーは、きらめきを持った澄んだ緑色。アロマはフレッシュで生き生きとして、白い花、ミモザ、菩提樹、ヘーゼルナッツのよく溶け込んだ樽の香りを含んでいます。味わいは明るい酸味を持ち、寛大でまろやか。とてもバランスの良いワインです。
７５０ｍｌ　　　完売

■ 生産地：日本、北海道
■ 味のタイプ：白・辛口
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種：ケルナー１００％
■ 平均樹齢：　年
■ 平均年間生産量：　本

驚　ﾂﾊﾞｲｹﾞﾙﾄ[2019]

北海道余市地域の友好的なブドウ栽培者のブドウを使用し、「ココファーム」と「ブルースガットラブ氏（10Rワイナリー）」とのパートナーシップにより醸造するワイン。ラベルにはヴィンテージごとの感情を表現していて、2番目のヴィンテージとなる2019年は通常の年より暖かく、ブドウがとても熟したのが驚きで、「驚Suprise」と名付けられました。こちらのツバイゲルトは深いルビー色のニュアンスを持った紫色。スミレ、赤果実、ブラックチェリーと白胡椒、ナツメグの魅惑的な香りを放ちます。繊細なボディ、素晴らしいテクスチャー、ボリューム＆余韻の長さを持ち、とてもバランスが取れています。フレッシュで生き生きとした仕上がりとなりました。
７５０ｍｌ　　　完売

驚　ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ[2019]

北海道余市地域の友好的なブドウ栽培者のブドウを使用し、「ココファーム」と「ブルースガットラブ氏（10Rワイナリー）」とのパートナーシップにより醸造するワイン。ラベルにはヴィンテージごとの感情を表現していて、2番目のヴィンテージとなる2019年は通常の年より暖かく、ブドウがとても熟したのが驚きで、「驚Suprise」と名付けられました。こちらのピノ・ノワールは淡い輝きのある紫色。砕いた新鮮なイチゴと小さな赤果実に、バラの花びら、牡丹のフローラルなトーンと、生き生きした酸味を持つアセロラや白胡椒の香ばしさの複雑なアロマを放ちます。味わいは、繊細さを持ち、活気に満ちた鮮やかなタンニンがうまく溶け込んでいて、最後には、ミネラルのニュアンスを持ったタンニンを感じさせてくれます。涼しい気候で作られた、非常にエレガントなピノ・ノワール。
７５０ｍｌ　　　完売