ベルギービールTOPへ


ブーン　鬼のダーク 容　　　量 ３３０ml
ﾗﾝﾋﾞｯｸではない｢ﾌﾞｰﾝ｣
1883年から醸造されている「鬼のダーク(Duivelsbier Dark)は、元々はハレ市を通過する巡礼者のために用意された特別なビールでした。このビールは継続的に醸造されてきましたが、醸造所の自然発酵のランビック・ビールの成功に押され、いつの間にかその地位を失っていました。しかし、2024年に味わいは継承しながら「モン(Mon)」という名前のマスコットを起用し、新たなラベルで再発進することになりました。はっきりとした麦芽の風味と、チョコレートやコーヒー、キャラメルの香り、コクと複雑味にとんだ味わいで、後口にはマイルドな甘さが楽しめます。		 アルコール ８％
原材料 麦芽、ホップ、糖類
タ　イ　プ ストロング・ダークエール
価　　　格 完売


ブーン　グーズ 容　　　量 ３７５ml
ﾚｲﾄﾋﾞｱ91点
ランビックは「フーデル」と呼ばれるオーク樽で熟成させた自然発酵のビールで、これらの樽で最大3年間熟成させることにより、それぞれの「フーデル」がビールに独自の特徴を与え、酸味はマイルドに、アロマは豊かになります。「ブーン　グース」の場合、18ヵ月間熟成させたランビック90％と、3年もののランビック5％、非常に若いランビック5％がブレンドされ、瓶内でさらに6ヵ月間発酵。伝統的な100％自然発酵ランビック・スタイルの最高例の1つで、良いスパークリングワインの酸味に、特別な野生酵母とオーク樽で長時間熟成させたことによるウイスキーのようなスモーキーさも少々感じられます。グレープフルーツのようなフルーティーさとオークのタッチが酸味と相まって、とても爽やかな味わいです。		 アルコール ７％
原材料 麦芽、ホップ、小麦、糖類
タ　イ　プ ランビック
価　　　格 税込９３５円


ブーン　ファロ 容　　　量 ２５０ml
甘酸っぱさがｸｾになる
造りたての新鮮なビール「meertsbier」と熟成させたランビックをほどよくかけ合わせ、さらにブラウン・キャンディー・シュガーを加える事でやさしい甘さに仕上げられた、自然発酵の低アルコールビールです。標準のランビックビールよりお手頃価格の上、その豊かなスパイスと甘いキャンディーのような味わいが特に女性や若い世代に人気で、16世紀の頃から既に親しまれていた「ファロ」。現在手掛ける醸造所はあまり多くはありませんが、甘酸っぱく柔らかで芳醇な味わい、低アルコールで飲みやすい暑い日にピッタリなビールです。		 アルコール ５％
原材料 麦芽､ホップ、小麦､糖類、甘味料（アセスルファムK）
タ　イ　プ ランビック
価　　　格 税込５６１円


ブーン　フランボワーズ 容　　　量 ２５０ml
木苺ビール
元来ラズベリーのランビックは、夏の数週間だけ醸造される珍しいものでしたが、「ブーン醸造所」は1976年から定期的な生産を開始し古い伝統を復活。こちらは熟成期間が1年未満のとても若いランビックに、1L当り300gのラズベリーを加えて造られています。若いランビックは通常マイルドで酸味が少ない為、繊細なラズベリーの味がしっかり行き渡ります。また、濃い赤色になるようにサクランボも少し加えます。非常に甘いラズベリーの香りを持っていますが、味はランビックの酸味とラズベリーの甘味がバランス良く、非常に軽いボディで高炭酸、とても爽やかでドリンカブル。		 アルコール ５％
原材料 麦芽、ホップ、小麦、糖類、木苺
タ　イ　プ フルーツランビック
価　　　格 税込６０５円


ブーン
グーズ　ブラックラベル　エディションNo.9		 容　　　量 ７５０ml
ﾌﾞﾗｯｸﾗﾍﾞﾙ最新作
元々はブーン醸造所設立40周年を記念して造られたビールで、今回使われたのは3種類の熟成ランビック（1年、2年、3年もの）。毎年ブーン醸造所は「ブラック・ラベル」のシリーズにおいて新しい味のビールを造り出していますが、全てドライな味わいとフルボディの後味という共通の特徴を持っています。第9弾となる今回は、かなりフレッシュな柑橘系の風味ときめ細かい泡立ちがあり、非常にエレガントで滑らか、特にまろやかなグーズに仕上がっています。		 アルコール ７％
原材料 麦芽、ホップ、小麦、糖類
タ　イ　プ ランビック
価　　　格 税込２０９０円


ブーン　ミレジム 容　　　量 ７５０ml
2020年産ｽｶﾙﾍﾞｰｸﾁｪﾘｰ
「ミレジム」とは一般的にワインのヴィンテージを指し、葡萄が収穫された年を示します。この言葉はしばしば高品質のワインと結び付けられますが、ブーン醸造所の場合の「ミレジム」はこの高品質ビールに使用した「さくらんぼ」が収穫された年を示しています。使用されるチェリーは全て地元で収穫されたスカールベークのチェリーで、1リットル当たり270グラムを使用し、まず「フーデル」と呼ばれる木樽で18ヶ月間熟成させたランビック・ビールと一緒に発酵させ、その後さらに6ヶ月熟成させます。瓶詰め後も瓶内発酵は続き、更に何年も熟成させる事が可能で、瓶熟成による味わいの変化も楽しめます。ワインのようなアロマと多様な風味を持ち、ランビックの控えめな酸味と豊かな果実味、オークとバニラの香りが調和。柔らかくまろやかな後味が口の中に長く残り、鴨のロースト、トマトソースベースのパスタやキノコのリゾットなどの料理を引き立てます。		 アルコール ６，５％
原材料 麦芽、ホップ、小麦、糖類、さくらんぼ
タ　イ　プ ランビック
価　　　格 完売


ブーン　クリーク 容　　　量 ３７５ml
1L当たり250gのｻﾜｰﾁｪﾘｰ使用
1～2年熟成させたランビックに、１リットル当たり250gのサワーチェリー(スペイン・ガリシア産)を加え、深みと個性を与えるため古いオーク樽で熟成させたランビック・ビールとブレンドし、風味の良い味わいに仕上げたフルーツ・ランビック。「ブーン　グース」を白ワインに例えるなら、こちらはフルーティーな香りが赤ワインのよう。甘酸っぱいフルーティーさをバックボーンに、アーモンドやバニラのタッチが滑らかで、飲みやすさだけではない複雑な仕上がりです。		 アルコール ４％
原材料 麦芽、ホップ、小麦、糖類、さくらんぼ、甘味料（アセスルファムK）
タ　イ　プ フルーツ・ランビック
価　　　格 完売


ブーン　オード・クリーク　2020 容　　　量 ３７５ml
1Lあたり400gのﾁｪﾘｰを使用
オード・クリークは一年物のランビックを使用した瓶内発酵の伝統的なクリークビール。姉妹ビールのブーン・クリークは1リットルあたり新鮮なサクランボを240g使用していますが、このオード・クリークには贅沢にも1リットルあたり400gものサクランボを使用しています（添加物や甘味料、ジュースなどは一切使用せずオーク樽で熟成した100％天然のサクランボ果実を使用）。ベースのランビックの味はしっかりと残しつつ、それを補うようにサクランボの柔らかな酸味、爽やかなフルーツ感が感じられます。瓶内発酵、無糖、無濾過、そして非加熱殺菌と、伝統的なスタイルで醸造されている数少ないオード・クリークの一つです。		 アルコール ６，５％
原材料 麦芽、ホップ、小麦、糖類、さくらんぼ
タ　イ　プ フルーツ・ランビック
価　　　格 完売


ブーン　グーズ　マリアージュ・パルフェ　2019 容　　　量 ３７５ml
ﾚｲﾄﾋﾞｱ97点
ブルーマスターが自ら樽を選び特別に厳選された3年熟成のまろやかなランビック（95％）と、1年熟成の若いランビック（5％）をブレンドしたビール。若いランビックは糖分と酵母を含み瓶内で発酵プロセスが続く為、瓶詰めしてから少なくとも6ヶ月間かけて瓶内二次発酵させます。その発酵と熟成により柑橘類やウイスキーを連想させる多くのフレーバー（バニラ、オーク、クローブなど）の特徴がはっきりとしていますが、さらに若いリンゴやワインのような酸味が爽やかな独特の味わい。さらに良いワインのように、数年間保存して熟成した味を楽しむこともできます。		 アルコール ８％
原材料 麦芽、ホップ、小麦、糖類
タ　イ　プ ランビック
価　　　格 完売


ブーン　グーズ　ディスカバリーBOX 容　　　量 ３７５ml×４
4種類飲み比べｾｯﾄ
通常グースは複数の樽のランビックをブレンドして作られますが、この飲み比べセットは、「フーデル（＝オーク樽）」ごとの違いを味わうため、それぞれ異なる単一のフーデルのランビックが使用されています（厳密には、 グースにするため10％だけ若いランビックがブレンドされています）。
フーデルにはそれぞれの特徴があり、年齢・木の使われ方や野生酵母の微生物叢（マイクロフローラ）が異なります。「ブーン」には130以上のフーデルがあり、個々に番号が付けられていて、その中から味わい評価の高いものを厳選したのがこちらのセットです。ボトルごとの詳細な説明が書かれた試飲マニュアル（英語）で、フーデルの個性の違いを確認しながら楽しめます。また、醸造所からのお勧めとして、4種類をブレンドすることで世界に一つだけのオリジナル「ブーン　グース」も造れます！		 アルコール ８％
原材料 麦芽、ホップ、小麦、糖類
タ　イ　プ ランビック
価　　　格 税込７９２０円


ブーン　スカルベークス・クリーク　2019 容　　　量 ３７５ml
ﾚｲﾄﾋﾞｱ98点
「スカールベーク」は、ベルギーの首都ブリュッセルの町の名前で、その昔クリーク・ビールに使用されるサクランボが豊富に収穫されることで有名な都市でした。時は流れ「スカールベーク」で収穫されるサクランボは減少し、ベルギーのクリーク・ビールでも見かけることが珍しくなりました。「ブーン」では、この伝統的なサクランボの生産量拡大と継続的な収穫を目的として、また既存のクリークと異なる全く新しい味わいを造るためにこのビールを醸造しています。1リットルあたり250グラムものサクランボを使用し、オーク樽で6か月間熟成させることで、力強いサクランボの風味にオークやバニラを連想するより複雑な風味が味わえます。サクランボの収穫年度がラベルに記されていますが、収穫量は限られ気象条件にも影響を受ける為、毎年は造られていません。		 アルコール ６％
原材料 麦芽、ホップ、小麦、糖類、さくらんぼ
タ　イ　プ フルーツ・ランビック
価　　　格 完売


ブーン　クリーク　マリアージュ・パルフェ　2019 容　　　量 ３７５ml
ﾚｲﾄﾋﾞｱ97点
通常のランビック・ビールより風味もアルコール度数も強い、1年半熟成された特別なランビック・ビールを使用し、新鮮なワイルド・チェリーが1リットルあたり400グラム投入されたクリーク。ワイルド・チェリーをランビックに漬け込み二次発酵させた後、ビールはフーデルと呼ばれる大型のオーク樽に移され、更に6～8ヶ月熟成（瓶詰された後も追加の熟成工程が施されています）。ワイルド・チェリーをふんだんに漬け込むことにより、とてもフルーティ且つ甘みと酸味のバランスが絶妙で、ワインのような香りに加えフーデルでの熟成によるバニラやオーク、そして熟れた果物の様な違った一面をビールに与えています。このビールは長く熟成すればするほど口当たり柔らかく更なる魅力が加わる為、醸造所では本当の美味しさを味わうには、最低でも2年の瓶内熟成を推奨しています。		 アルコール ８％
原材料 麦芽、ホップ、小麦、糖類、さくらんぼ
タ　イ　プ フルーツ・ランビック
価　　　格 完売


ブーン
グーズ　ブラックラベル　エディションNo.7		 容　　　量 ７５０ml
ﾌﾞﾗｯｸﾗﾍﾞﾙ最新作
元々はブーン醸造所設立40周年を記念して造られたビールで、今回使われたのは3種類の熟成ランビック（1年、2年、3年もの）。毎年ブーン醸造所は「ブラック・ラベル」のシリーズにおいて新しい味のビールを造り出していますが、全てドライな味わいとフルボディの後味という共通の特徴を持っています。第7弾となるこちらは2021年6月8日に瓶詰めされ、興味深い柑橘系の香りを楽しむことが出来、とてもスムーズで心地よい炭酸具合で、食前酒にもってこいグース・ビールに仕上がりました。		 アルコール ７％
原材料 麦芽、ホップ、小麦、糖類
タ　イ　プ ランビック
価　　　格 完売


ブーン
グーズ　ブラックラベル　エディションNo.6		 容　　　量 ７５０ml
ﾊﾞｯｸｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ
元々はブーン醸造所設立40周年を記念して造られたビールで、今回使われたのは3種類の熟成ランビック（1年、2年、3年もの）。毎年ブーン醸造所はブラック・ラベルのシリーズにおいて新しい味のビールを造り出していますが、全てドライな味わいとフルボディの後味という共通の特徴を持っています。シリーズ第6弾となるこちらは、エレガントで滑らか、柔らかなオークの風味と柑橘系のフレッシュな香り、そして適度な炭酸が心地よい、まろやかなグースです。		 アルコール ７％
原材料 麦芽、ホップ、小麦、糖類
タ　イ　プ ランビック
価　　　格 完売


ブーン　グーズ　VAT　31 容　　　量 ３７５ml
ｼﾝｸﾞﾙｶｽｸ
通常「グーズ」は複数の樽のランビックをブレンドして作られますが、こちらは単一の樽のランビックを瓶詰（厳密には「グーズ」にするため10％だけ若いランビックをブレンド）。「No.31」の樽は1905年～1908年の間にドイツの「ボーデンハイム社」の為に製造され、第一次世界大戦の損害賠償の貨物の一部としてベルギーに到着し、ランビックを造る醸造所に運び込まれました。1988年にブーン醸造所に売却された後は1年物のランビックの熟成に使用され、1992年には「グーズ　マリアージュ・パルフェ」という最高傑作を生みだした樽でもあります。2008年、長い年月使い込まれたNo.31は、樽の底に小さな亀裂が見つかり、12枚もの板が取り替えられました。しかし、完成した木樽から造られたランビックには、新しいオーク由来の香りと、100年以上も木樽に住み付いた野生酵母が醸し出す風味が見事に調和した、新しい世界が生み出されていました。更に4年半もの間熟成させたこの「VAT31」は、非常に繊細でまろやかなグースに仕上がりました。長い年月と新しい技術が紡ぎ出した、繊細な泡立ち、コニャックを思わせる香り、アプリコットやクルミ、そしてオーク樽からの豊かな芳香を楽しめます。		 アルコール ８，５％
原材料 麦芽、ホップ、小麦、糖類
タ　イ　プ ランビック
価　　　格 完売


ブーン
グーズ　ブラックラベル　エディションNo.5		 容　　　量 ７５０ml
ﾌﾞﾗｯｸﾗﾍﾞﾙ最新作
元々はブーン醸造所設立40周年を記念して造られたビールで、今回使われたのは3種類の熟成ランビック（1年、2年、3年もの）。毎年ブーン醸造所はブラック・ラベルのシリーズにおいて新しい味のビールを造り出していますが、全てドライな味わいとフルボディの後味という共通の特徴を持っています。2019年に瓶詰めされた「No.5」はブラック・ラベルの最新作で、他のエディションに比べて一層ワインの様にオーク樽の特徴が強く、ドライなテイストの中に優しいグレープフルーツのような香りを感じられます。		 アルコール ７％
原材料 麦芽、ホップ、小麦
タ　イ　プ ランビック
価　　　格 完売


ブーン
グーズ　ブラックラベル　エディションNo.2		 容　　　量 ７５０ml
ﾊﾞｯｸﾞｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ
元々はブーン醸造所設立40周年を記念して造られたビールで、今回使われたのは3種類の熟成ランビック（1年、2年、3年もの）。毎年ブーン醸造所はブラック・ラベルのシリーズにおいて新しい味のビールを造り出していますが、全てドライな味わいとフルボディの後味という共通の特徴を持っています。2016年に瓶詰めされた「No.2」は、微かに青リンゴやオレンジの香りが楽しめるフルーティーな特徴を持ち、十分な熟成期間を経たことにより瓶詰直後や新しいエディションのブラック・ラベルに比べて、より滑らかで複雑な味わいへと変化しています。 		アルコール ６，４％
原材料 麦芽、ホップ、小麦
タ　イ　プ ランビック
価　　　格 完売


ホーラル　アウド・グーズ　メガブレンド　2021 容　　　量 ７５０ｍｌ
複数の醸造所の原酒をﾌﾞﾚﾝﾄﾞ
1997年、サワービールが世界的に認知され人気が高まる中、ランビック・ビールの名前、品質、伝統を守るために、醸造者が集まり「HORAL（The High Council for Artisanal Lambic Beers、ランビック・ビール醸造者高等評議会）」を設立しました。HORALの醸造者たちは、2年に一度「Tour de Geuze」（ツール・ド・グース）を開催し、醸造所の門扉を開放しランビック・ビールを提供します。こちらはそのイベントの為、複数の醸造所のランビックをブレンドして造られる特別なアウドグーズです。2009年から2年に1度のリリースで、7回目となる今回は8ヶ所の原酒を使用しています（「Oud Beersel」「Hanssens」「De Cam」「Boon」「Lindemans」「De Troch」「Tilquin」「Timmermans」）。
※新型コロナウイルスの世界的な蔓延により、イベントは2022年に延期が決定しました。		 アルコール ７％
原材料 麦芽、ホップ、小麦、糖類
タ　イ　プ ランビック
価　　　格 完売


ブーン　グーズ　ディスカバリーBOX 容　　　量 ３７５ml×４
4種類飲み比べｾｯﾄ
通常グースは複数の樽のランビックをブレンドして作られますが、この飲み比べセットは、「フーデル（＝オーク 樽）」ごとの違いを味わうため、それぞれ異なる単一のフーデルのランビックが使用されています（厳密には、 グースにするため10％だけ若いランビックがブレンドされています）。
―オーク樽No.91―
昔ノルマンディー地方のカルヴァドス熟成に使用されていたオーク樽No.91を用いて熟成された、非常に繊細でエレガントな味わいのビールです。現在この樽では伝統的なオード・グースと呼ぶにふさわしい、素晴らしくまろやかなランビックビールが造られています。ＶＡＴ91は柔らかみがありフルボディで、複雑でありながら大変バランスの良いビールです。樽はユニークな縦長の楕円形で、倉庫のスペースを有効に使うことができます。
―オーク樽No.92―
オークの風味と複雑で絶妙なバランスの取れた、スモーキーでスパイシーな香りが特徴のビールです。この伝統的なオード・グースは、醸造所の試飲チームで一番人気があります。フルボディで複雑、かつスモーキーでスパイシーというユニークな味わいは、フランスのローヌ渓谷の赤ワイン醸造所で使われていたオーク樽によるものです。オークのニュアンスは、ビールの風味全体にはっきりと表れ、そしてランビックのアロマにたいへん好ましい印象を与えます。
―オーク樽No.108―
この伝統的なオード・グースにはとてもワインに似た印象があり、それはオールド・ビールの持つ独特の特徴と合わさることによりフルボディで力強い味わいとなり、また感覚が圧倒されるほどの鼻にツンとくるような酸味も含まれています。樽No.108は1935年から他の醸造所で使用されていたものですが、その醸造所のビールの特徴は鼻にツンとくるような酸味でした。この樽の特徴が、現在ブーンのグースのブレンドの特徴にもなっています。
―オーク樽No.110―
ＶＡＴ110で熟成させたビールは、僅かにドライでフルボディ、そしてバニラやドライフルーツのニュアンスを合わせ持つビールになります。この樽は元々コニャックの熟成に使用されていたもので、醸造所では2009年よりランビックビールの熟成に使用しています。この伝統的なオード・グースは、樽中に存在するブレタノマイセス酵母の影響で様々な香りを持つのが特徴です。		 アルコール ８％
原材料 麦芽、ホップ、小麦
タ　イ　プ ランビック
価　　　格 完売


ブーン　フランボワーズ 容　　　量 ３７５ml
木苺ビール
元来ラズベリーのランビックは、夏の数週間だけ醸造される珍しいものでしたが、「ブーン醸造所」は1976年から定期的な生産を開始し古い伝統を復活。こちらは熟成期間が1年未満のとても若いランビックに、1L当り300gのラズベリーを加えて造られています。若いランビックは通常マイルドで酸味が少ない為、繊細なラズベリーの味がしっかり行き渡ります。また、濃い赤色になるようにサクランボも少し加えます。非常に甘いラズベリーの香りを持っていますが、味はランビックの酸味とラズベリーの甘味がバランス良く、非常に軽いボディで高炭酸、とても爽やかでドリンカブル。		 アルコール ５％
原材料 麦芽、ホップ、小麦、糖類、木苺、サクランボ
タ　イ　プ フルーツランビック
価　　　格 完売


ブーン
グーズ　ブラック・ラベル　エディションNo.3		 容　　　量 ７５０ml
ｼﾘｰｽﾞ第3弾
元々はブーン醸造所設立40周年を記念して造られたビールで、今回使われたのは3種類の熟成ランビック（1年、2年、3年もの）。毎年ブーン醸造所はブラック・ラベルのシリーズにおいて新しい味のビールを造り出していますが、全てドライな味わいとフルボディの後味という共通の特徴を持っています。エディションNo.3は、グレープフルーツなどの柑橘類の風味をやや抑え、去年のNo.2よりバニラとオークの風味を効かせています。 		アルコール ７％
原材料 麦芽、ホップ、小麦
タ　イ　プ ランビック
価　　　格 完売


ブーン　グーズ　VAT　109 容　　　量 ３７５ml
ｼﾝｸﾞﾙｶｽｸ
同一のオーク樽（フーデル）で熟成された2年ものと3年もののランビックをブレンドしたビール。ランビックは熟成に使う樽によって味や風味が違うと言われ、樽ごとに使用年数や木の使われ方、野生酵母の微生物叢（ミクロフローラ）が異なっています。109番の樽は元々1910年頃にドイツでビールを入れるために作られた樽ですが、1935年からコニャックを貯蔵する為に使用されていました。2009年からブーン醸造所で使われ始め、その際ランビック・ビール用のフーデルとして樽の内側を剃りました。そのためオーク樽の風味がとても分かりやすいビールに仕上がっています。		 アルコール ８，２５％
原材料 麦芽、ホップ、小麦
タ　イ　プ ランビック
価　　　格 完売